Po dvidešimt penkerių metų prie viryklės atradau česnako spaudiklio paslaptį. Pasirodo, visą laiką dariau vieną esminę klaidą, dėl kurios prarasdavau ir laiką, ir skonį. Be to, sužinojau, kad šis paprastas įrankis gali atlikti funkcijas, apie kurias net neįtariau. Mano anyta stebėjo be žodžių, kaip pasikeitė mano darbo virtuvėje greitis ir rezultatas.
Klaida, kurią dariau dešimtmečius
Metus česnaką tryniau sunkiai – kruopščiai nulupdavau kiekvieną skiltelę, pirštai slidūs nuo aliejaus ir kvapo. Galvojau, kad taip ir turi būti. Kol vieną dieną sudaužiau seną spaudiklį ir teko ieškoti naujo būdo.
Tada supratau savo klaidą: spaudyklę laikiau žaislu, o ne tikru įrankiu. Atlikdavau neapgalvotus, chaotiškus judesius, dėl kurių odelės susimaišydavo su česnako mase. Rezultatas – neapetitinga tyrė vietoj švarios pastos.
Teisingas būdas pasirodė stebėtinai paprastas: tvirtas, tolygus spaudimas, vienas užtikrintas paspaudimas ir lengvas pasukimas tarp paspaudimų. Reikia klausytis, kol pasigirsta švarus spragtelėjimas – tai ženklas, kad pasta išspaudžiama, o odelės lieka kameroje.
Rezultatas: švaresnė pasta, mažiau atliekų, greitesnis paruošimas.
Kaip spausti česnaką nenulupant
Štai kas mane labiausiai nustebino – gera česnako spaustuvė paverčia sveikus, nenuluptus skiltelius į aromatingą pastą, o popierinės odelės lieka kameroje. Nereikia gaišti laiko lupimui.
Štai kaip tai padaryti teisingai:
1. Pasirinkite tvirtą, sveikią skiltelę – ne per mažą ir ne pažeistą.
2. Įmeskite ją į kamerą nenulupę.
3. Suderinkite rankenas ir tvirtai nuspaudkite vienu judesiu. Nespauskite kelis kartus iš eilės – tai susmulkina odeles.
4. Spaudyklę laikykite tiesiai virš keptuvės ar dubens.
5. Nuskuskite peiliu ar šaukštu, kad išlaisvintumėte visą pastą.
6. Atidarykite, pašalinkite odeles pirštu ar šepetėliu, greitai nuplaukite.
Svarbu: silpnos, prastos kokybės spaustuvės nesulaiko odelių – jos susimaišo su česnaku. Todėl investicija į gerą įrankį tikrai apsimoka.
Netikėtas triukas: riešutų skaldymas
Netrukus po to, kai įvaldžiau česnako spaudimą, atradau dar vieną šio įrankio paskirtį – jis puikiai tinka kaip rankinis riešutų skaldytuvas.
Tvirtai suspaudus, tekstūruoti dantukai susiliečia, pasigirsta trūkimo garsas ir į orą pasklinda saldus, aliejingas riešutų aromatas. Viena ranka stabilizuoju kevalą, kita lėtai uždarau rankenas, kad nesusmulkinčiau branduolio.
Pradėkite nuo lazdyno riešutų arba mažų graikinių riešutų – jų plonos siūlės lengvai pasiduoda. Patikrinkite, ar dantukai nėra susidėvėję, ir greitai bakstelėdami išmeskite trapų kevalą. Išvalykite iš karto – aliejus ir fragmentai greitai įsikimba tarp plyšių.
Vyšnių kauliukų šalinimas
Tai triukas, kuris pagreitina vasaros pasiruošimą. Mažas spaustuvo žiedas ir atitinkamas iškyšulys apgaubia vyšnią, o suspaudus kauliukas tiesiog išslysta.
Dirbkite partijomis: surinkite kauliukus į lėkštę ir tarp kiekvienos saujos nuplaukite rankas, kad išvengtumėte lipnumo. Tai stebėtinai efektyvus ir netgi malonus užsiėmimas. Pratinkitės su keliais vaisiais, kad rastumėte tinkamą spaudimo jėgą – per stiprus suspaudimas sutraiškys uogą.
Kaip pasirinkti tinkamą spaudiklį
Gera česnako spaudyklė rankoje jaučiasi tvirta – šalta, sunki, o suspaudžiant reaguoja švariai. Gamybos kokybė lemia, ar įrankis atliks daugiau nei tik smulkins.
Ko ieškoti:
- Storų sienelių ir tvirtų vyrių
- Nuimamo kameros dangčio lengvam valymui
- Nerūdijančio plieno arba grūdinto aliuminio – jie atsparūs lenkimui ir dėmėms
- Smulkių, aštrių dantukų, kurie sulaiko odeles
- Tekstūruotų vidinių paviršių, tinkamų riešutams skaldyti
- Mažo žiedo ar iškyšos rankenos gale – tai ženklas, kad presas tinka vyšnių kauliukams
Pigūs, ploni presai dažnai užstrigsta arba suplėšo odeles kartu su česnaku. Investicija į vieną gerai pagamintą įrankį sutaupo laiko ir išsaugo skonį – patikrinta per 25 metus.
