Praėjusį gruodį buvome su vyru viename restorane. Užsisakiau salotas su tunu – nieko ypatingo nesitikėjau. Bet kai paragavau… Paprašiau padavėjo pasakyti, kas viduje. Jis nusišypsojo ir išvardino: tunas, kiaušiniai, sūris, marinuoti svogūnai.
„Ir viskas?” – nustebau.
„Ir viskas.”
Grįžusi namo pradėjau eksperimentuoti. Po kelių bandymų turiu receptą, kuris man – net geresnis nei tame restorane.
Kodėl šios salotos tokios geros
Paslaptis – marinuoti svogūnai. Jie suteikia to subtilaus rūgštumo, kuris pakelia visą patiekalą. Be jų būtų tiesiog „tunas su majonezu”. Su jais – visai kitas lygis.
Antra paslaptis – atskirti baltymai ir tryniai. Baltymai eina į apačią, tryniai – ant viršaus. Atrodo gražiai ir tekstūra įdomesnė.
Trečia – sluoksniai. Kai kiekvienas ingredientas turi savo vietą, skoniai nesusimaišo į vieną masę. Kiekvienas kąsnis – pilnas.
Ingredientai
- 2 skardinės konservuoto tuno (geriau aliejuje – sultingesnis)
- 5 virti kiaušiniai
- 150 g kietojo sūrio
- ½ raudono svogūno
- 150–180 g majonezo
- Druska pagal skonį
Marinatui:
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 valgomasis šaukštas acto
Papuošimui:
- Krapai
- Spanguolės arba granatų sėklos
Gaminimas
1. Marinuokite svogūną (pirmas žingsnis!)
Supjaustykite raudoną svogūną plonais pusžiedžiais. Sudėkite į dubenėlį, įberkite druską ir cukrų, užpilkite actą. Tada – užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų.
Palikite atvėsti – užtruks apie 15–20 minučių. Per tą laiką paruošite visa kita.
Marinuoti svogūnai bus švelnūs, be aštrumo, su lengvu rūgštumu. Būtent to ir reikia.
2. Paruoškite kiaušinius
Virtus kiaušinius nulupkite ir atskirkite baltymus nuo trynių.
Baltymus sutarkuokite smulkia tarka į vieną dubenėlį. Trynius – į kitą. Nesujunkite jų.
3. Paruoškite tuną
Nupilkite skystį iš skardinių – kuo sausesnis tunas, tuo geriau laikysis salotos. Sutrinkite šakute.
4. Sutarkuokite sūrį
Smulkia tarka. Jei sūris minkštas – įdėkite 15 minučių į šaldiklį prieš tarkuojant.
5. Dėliokite sluoksnius
Naudokite kulinarinį žiedą arba tiesiog gilesnę lėkštę.
Sluoksniai iš apačios:
- Baltymai + šiek tiek druskos + majonezas
- Sūris + majonezas
- Pusė tuno (išlyginti)
- Marinuoti svogūnai (nusausinti!)
- Likęs tunas + šiek tiek majonezo
- Tryniai ant viršaus
6. Papuoškite
Krapų šakelės ir raudonos spanguolės arba granatų sėklos – atrodys šventiškai ir kontrastas su geltona spalva bus gražus.
Patarimai, kad tikrai pavyktų
Tunas turi būti sausas. Jei per daug skysto – salotos „plauks”. Gerai nusausinkite, net galite lengvai nuspausti.
Svogūnus marinuokite pirmus. Jiems reikia laiko. Jei praleisite šį žingsnį – bus per aštrūs ir sugadins visą patiekalą.
Majonezo nedėkite per daug. Kiekvienas sluoksnis – plonas tinklelis arba šaukštas, išlygintas. Per daug – bus sunku ir riebu.
Palikite pastovėti. Bent valandą šaldytuve prieš patiekiant. Skoniai susijungs.
Variacijų idėjos
Lengvesnė versija: Vietoj majonezo – graikiškas jogurtas su šlakeliu garstyčių.
Ryškesnė versija: Pridėkite sluoksnį tarkuotų marinuotų agurkų.
Šventinė versija: Ant viršaus – raudonų ikrų šaukštelis.
Kodėl tai puikus pasirinkimas Naujiems metams
Šias salotas galima paruošti iš vakaro. Pernakt jos tik pagerės – skoniai susigeria.
Jos atrodo efektingai – sluoksniai, spalvos, papuošimai. Svečiai pamatys ir norės paragauti.
Ir jos kitokios – visi daro silkę po kailiu, olivier. O čia – kažkas naujo, bet vis tiek tradiciškai skanu.
Šiemet ant Naujųjų metų stalo bus šios salotos. Jei ieškote kažko, kas nustebins – štai jūsų atradimas.
