Jis apžiūri prekystalį kaip įprasta, akimis sekdamas žuvų eilę po ledu. Jis atkreipia dėmesį į akių skaidrumą, tvirtas blizgančias žvyneles ir mėsą, kuri pasiduoda piršto spaudimui, bet greitai atšoka atgal. Jis pasilenkia arčiau, uodžia prie žiaunų, ar jose yra švarus sūrus vanduo, o ne rūgštus ar aštrus amoniakas. Visada yra pardavėjų, kurie bando paslėpti trūkumus; žinoti, ko ieškoti, yra labai svarbu, todėl jis eina toliau, kol randa tai, ko ieško.

Patikrinkite akis, žvynus ir mėsą, kad įsitikintumėte šviežumu

Renkantis šviežią žuvį, atidžiai apžiūrėkite akis, žvynus ir mėsą:

• Akys turi būti skaidrios, ryškios ir neišsipūtusios

• Žvynai turi būti prigludę prie odos, be gleivingų likučių

• Mėsa turi būti tvirta ir elastinga, atšokanti, kai ją paspaudžiate, nepalikdama įdubos

Inspektorius atkreipia dėmesį į tvirtą odos įtempimą, drėgną, bet nelipnų paviršių ir natūralią spalvą be pakitimų. Švelniai palietus žandą ir pilvą galima įvertinti elastingumą; minkštas, pasiduodantis atsakas rodo senumą.

Kvapas papildo lytėjimą ir regėjimą – švelnus jūros kvapas yra normalus, o aštrus amoniako ar rūgštus kvapas rodo gedimą.

Pardavėjų naudojami triukai prastai kokybei paslėpti

Kaip pirkėjas gali suprasti, ar pateikimas slepia trūkumus? Stebėtojai pastebi:

• Drėgnas ledas sukrautas taip, kad paslėptų spalvos pakitimus

• Storas glazūravimas prideda svorio

• Aromatiniai purškalai ir citrinos griežinėliai maskuoja rūgštų kvapą

• Ryškūs papuošimai ir dirbtinis blizgesys iš aliejaus paslepia nuobodžią, lipnią odą

Pardavėjai gali plonai supjaustyti paviršių, kad paslėptų minkštą mėsą po juo; palietus pirštine pirštu atsiranda nuolatiniai įdubimai arba vandeningas išsiskyrimas.

Prieskoniai ir marinatai slopina nemalonų kvapą ir tekstūros trūkumus.

Praktinis patikrinimas:

• Pakelkite filė kraštą

• Pauostykite prie žiaunų ertmės

• Paspauskite minkštimą

Tikrai šviežias produktas nesuspaudžiamas ir skleidžia švarų, sūrų kvapą, o ne kvepalų.

Patikrinkite šaldytą žuvį ir žinokite, kada reikia eiti toliau

Keletas aiškių patikrinimų padeda atskirti patikimai šaldytą žuvį nuo tos, kurią reikėtų palikti lentynose:

Geros kokybės požymiai:

• Ledas yra plonas, skaidrus, o ne storas, drumstas arba su tamsiomis dėmėmis

• Mėsa per pakuotę yra tvirta ir greitai atšoka

• Natūrali spalva be šerkšno, kuris rodo pakartotinį atšildymą

Ko vengti:

• Pakuotėje įtrūkimų, per daug skysčio ar ledo kristalų

• Filė su minkšta tekstūra, pilkšvais kraštais

• Storo glazūros sluoksnio, kuris padidina svorį

Užuoskite per angas – turėtų būti juntamas tik silpnas jūros kvapas. Jei abejonės išlieka, neimkite produkto – saugumas ir tekstūra yra svarbūs.