Ar kada nors bandėte chačapuri – tradicinį gruzinų duonos patiekalą su sūriu? Šis išskirtinis receptas atskleidžia, kaip pagaminti chačapuri su kefyru be sudėtingo tešlos ruošimo proceso. Skirtingai nuo klasikinio varianto, šis patiekalas naudoja bulvių įdarą ir ypatą technologiją – įdaras atsiduria ne viduje, o išorėje, suteikdamas neįprastą skonį ir tekstūrą.

Šis receptas tapo ypač populiarus tarp lietuvių šeimų dėl savo paprastumo ir greitumo. Daugelis vyrų ir vaikų prašo gaminti šiuos skanius plokštainius kasdien, nes jie yra ne tik gardūs, bet ir sotūs.

Kodėl šis receptas išskirtinis?

Tradiciniai chačapuri gaminami su sūrio įdaru ir reikalauja kruopštaus tešlos ruošimo. Šis receptas revoliucingai keičia požiūrį:

• Greitas ruošimas: nereikia ilgai minkyti ar kočioti tešlos
• Neįprastas įdaras: bulvės vietoj sūrio
• Originali technika: įdaras kepamas išorėje, o ne viduje
• Universalus skonis: tinka visai šeimai

Reikalingi ingredientai

Tešlai:

• 400 ml kefyro (būtinai šilto)
• 3 kiaušiniai
• Druska pagal skonį
• 270 g miltų
• 1 šaukštelis sodos

Pirmajam įdarui:

• 3 vidutinio dydžio bulvės
• 1 svogūnas
• Žalieji svogūnai ir žolelės
• Druska ir pipirai pagal skonį

Antrajam įdarui:

• 3 vidutinio dydžio bulvės
• 2 česnako skiltelės
• Šviežių krapų
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gamybos instrukcija

1. Tešlos ruošimas

Kefyras turi būti šiltas – tai labai svarbu, nes šiltoje rūgščioje aplinkoje soda greitai aktyvuojasi ir blynai išeina purūs bei oro pripildyti.

Dubenyje išplakite kiaušinius su druska, įpilkite šiltą kefyrą ir gerai išmaišykite. Atskirai išsijokite miltus su soda, tada pamažu supilkite į skystą mišinį. Išmaišykite gana tirštą, bet liejamą tešlą.

2. Įdarų paruošimas

Bulves ir svogūnus sutarkuokite stambia tarka. Pirmajam įdarui sumaišykite su smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais ir žolelėmis, pasūdykite ir papipiruokite.

Antrajam įdarui sutarkuotas bulves sumaišykite su smulkiai supjaustytu česnaku ir šviežiais krapais, taip pat pasūdykite ir papipiruokite.

3. Kepimo procesas

Gerai įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje. Sudėkite šiek tiek bulvių įdaro, tolygiai paskirstykite po keptuvės dugną. Ant viršaus supilkite tešlos sluoksnį, kad padengtų įdarą.

Kepkite vidutinio stiprumo ugnimi, kol apačia taps auksinės spalvos. Atsargiai apverskite ir kepkite iš kitos pusės, kol visas plokštainis taps aukso spalvos ir traškus.

Patiekimo pasiūlymai

Šiuos originalius plokštainius galima patiekti:

• Su grietine ar graikišku jogurtu
• Su pomidorų ar česnako padažu
• Su šviežiomis žolelėmis
• Tiesiog kaip savarankišką patiekalą

Kulinariniai patarimai

Tešlos konsistencija: tešla turi būti tokio tirštumo, kad lengvai liejasi, bet nėra per skysta. Jei per tirštą – pridėkite šiek tiek kefyro, jei per skystą – truputį miltų.

Kefyro temperatūra: būtinai naudokite šiltą kefyrą. Šaltame kefyre soda neaktyvuojasi tinkamai, ir blynai bus kieti.

Kepimo ugnis: kepkite vidutinio stiprumo ugnimi. Per karšta ugnis nuspręs išorę, o vidus liks neiškepęs.

Įdaro drėgmė: jei bulvės labai sulėtos, šiek tiek nusunkite skystį arba pridėkite šaukštą miltų į įdarą.

Maistinė vertė ir nauda

Šis patiekalas yra puikus angliavandenių ir baltymų šaltinis. Kefyras tiekia naudingų probiotikų, o bulvės – kalio ir vitamino C. Naudojant augalinį aliejų kepimui, patiekalas lieka gana lengvas.

Šis chačapuri variantas puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienei, ypač kada norisi ko nors neįprasto, bet ne per sudėtingo. Receptas idealiai derinasi su lietuvių skoniu ir virtuvinės kultūros tradicijomis.