Šprotais laikomos nedidelės žuvys, kurios prieš konservavimą buvo rūkytos ir paruoštos laikymui stiklainiuose.
Pirmą kartą apie šprotų konservavimą pagalvojo europiečiai XVIII amžiuje. Tuomet žuvys buvo dedamos į dideles statines, užpilamos aliejumi ir paliekamos ilgam laikui.
Šis laikymo būdas buvo pakeistas XIX a., kai konservavimo procesas buvo supaprastintas. 1890 m. atsirado specialios įmonės, kurios pradėjo gaminti šprotus pramoniniu mastu. Pirmosios rūkytos žuvies konservavimo įmonės buvo įkurtos Rygoje.
Dabar neįsivaizduojame savo gyvenimo be šprotų. Ypač patiekalai su konservuota žuvimi yra aktualūs šventės metu. Papasakosime apie skanių ir neįprastų šprotų sumuštinių gaminimą.
Ingredientai šprotų sumuštiniams:
- Bulvės – 3 vnt.
- Druska – pagal skonį
- Šprotai – 16 vnt.
- Augalinis aliejus – pagal skonį
- Pusiau kietas sūris – 50 g
- Majonezas – 2 šaukštai
- Pomidoras – 1 vnt.
- Česnakas – 1 skiltelė
Šprotų sumuštinių gaminimas:
- Bulves reikia nulupti, supjaustyti 16 apvalių griežinėlių. Kiekvieną griežinėlį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Aliejaus kiekį reikia apskaičiuoti taip, kad jis padengtų visą keptuvės dugną. Įkaitintame aliejuje kepkite bulves porcijomis, kiekvieną pusę po 4 minutes vidutinėje temperatūroje.
- Sūrį ir česnako skiltelę sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite sutarkuotus ingredientus, įdėkite druskos ir majonezo, gerai išmaišykite.
- Ant kiekvieno bulvių griežinėlio užtepkite sūrio ir česnako pastos. Ant visų bulvių griežinėlių uždėkite konservuotus šprotus.
- Iš pomidoro pašalinkite vidų, likusią dalį supjaustykite smulkiais kubeliais. Pomidorais pabarstykite sūrio kremą ant šprotų.
- Šį patiekalą galite papuošti žalumynais ir tarkuotu sūriu.
Kodėl bulvės vietoj duonos?
Bulvių griežinėliai šiame recepte yra pagrindinė „priemonė”, kuri pakeičia įprastą duoną. Jie tampa tvirtu pagrindu sumuštiniams, suteikdami patiekalui naujovišką tekstūrą ir skonį. Keptos bulvės puikiai dera su sūrio-česnako pasta ir šprotais, sukurdamos originalų užkandį, kuris tinka tiek kasdieniam valgymui, tiek šventiniam stalui.
Toks sumuštinio variantas taip pat yra puiki alternatyva tiems, kas vengia duonos dėl glitimo netoleravimo ar kitų priežasčių. Be to, kepti bulvių griežinėliai suteikia patiekalui traškumo, kuris kontrastuoja su švelniu šprotų ir sūrio kremo skoniu.
Patarimas:
Norint, kad bulvių pagrindas būtų dar traškesnis, prieš kepimą bulvių griežinėlius galima 10-15 minučių pamirkyti šaltame vandenyje, kad pasišalintų dalis krakmolo, o tada kruopščiai nusausinti. Taip jie kepant taps auksinės spalvos ir traškesni.
