Pomidorai ir slyvos kartu sukuria ryškų, švelniai saldų padažą, kuris tinka prie mėsos, bulvių, makaronų ar tiesiog duonos riekelės. Iš vieno puodo gaunasi apie 3,5 litro atsargų žiemai. Štai tikslios proporcijos.

Receptas (apie 3,5 l)

Reikės:

• 3 kg prinokusių pomidorų
• 1 kg slyvų (be kauliukų)
• 0,5 kg svogūnų
• 1 kg saldžiųjų paprikų
• 1–2 aitriųjų paprikų (nebūtina)
• 1 galvutės česnako
• kelių baziliko lapelių
• 150 g cukraus
• 2 v. š. druskos
• 80–100 ml 9 % acto

Eiga:

1. Pomidorus nuplaukite, išpjaukite kietąją dalį ir supjaustykite.
2. Slyvas perpjaukite ir išimkite kauliukus.
3. Svogūnus ir paprikas nulupkite bei supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Sudėkite viską į didelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol paleis sultis.
5. Užvirinkite, tada ant silpnos ugnies virkite apie 40 minučių, kol pomidorai sukris, o slyvos ištirps.
6. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite baziliką ir nuluptą česnaką, sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
7. Įmaišykite cukrų, druską ir actą. Grąžinkite ant silpnos ugnies ir virkite dar apie 10 minučių.
8. Karštą padažą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir leiskite atvėsti. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Keli patarimai

Prieš supilstydami būtinai paragaukite ir pakoreguokite skonį — kartais norisi daugiau cukraus, kartais lašo acto.

Jei mėgstate tirštesnį padažą, pavirkite jį kiek ilgiau. Vėsdamas jis dar sutirštės, tad puode gali atrodyti skystesnis, nei bus stiklainyje.

Ir svarbiausia — troškindami dažnai maišykite. Tirštas padažas lengvai prisvyla prie dugno, o prisvilęs skonis sugadina visą partiją.