Kofeino neturinti kava išsaugo daugumą antioksidantų, polifenolių ir nedidelį kiekį mineralų, o beveik visą stimuliuojančią kofeiną pašalina. Klinikiniai ir populiacijos tyrimai rodo, kad kofeino neturinti kava turi daugelį tų pačių metabolinių ir širdies bei kraujagyslių sistemos savybių kaip ir įprasta kava, įskaitant mažesnę diabeto riziką ir galimą teigiamą poveikį kognityviniams gebėjimams. Ji tinka žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos, nerimo, aritmijos arba nėštumo metu ribojantiems kofeino vartojimą. Kofeino kiekis yra labai mažas (≈2 mg vienoje puodelyje), todėl labai didelis jo suvartojimas gali būti svarbus. Toliau pateikiami praktiniai patarimai dėl pasir
Kas yra kofeino neturinti kava ir kaip pašalinamas kofeinas
Prieš skrudinant žalius kavos pupeles, dekafeinuota kava gaminama taikant procesus, kurie pašalina didžiąją dalį, bet ne visą natūralų kofeiną; metodai apima ekstrahavimą tirpikliu (naudojant cheminius tirpiklius), superkritinį anglies dioksidą ir vandens pagrindu pagrįstus mirkymo metodus, kurie visi skirti kofeinui išgauti, išsaugant kitus pupelių komponentus. Šie metodai paprastai sumažina kofeino kiekį apie 97–99 %, paliekant tik nedidelį jo kiekį. Pasirinkta technologija turi įtakos skonio išsaugojimui ir cheminiam profiliui; vandens pagrindu ir CO2 pagrindu pagrįsti metodai dažnai yra labiau pageidaujami, nes jie sumažina tirpiklių likučių kiekį. Standartai ir bandymai patvirtina, kad likęs kofeino kiekis yra mažas, todėl kofeino neturinti kava yra praktiška alternatyva kofeinui jautriems vartotojams.
Ką vis dar turi kofeino neturinti kava: maistines medžiagas ir fitocheminius junginius
Aprašius, kaip kofeinas iš esmės pašalinamas iš žaliųjų pupelių, dėmesys nukreipiamas į likusius maistinius elementus ir fitocheminius junginius, kurie išlieka kofeino neturinčioje kavoje. Kofeino neturinčioje kavoje išlieka dauguma ne kofeino junginių: nedidelis kiekis magnio, kalio ir niacino (maždaug 2–5 % paros normos vienoje puodelyje). Polifenoliai, tokie kaip chlorogeninės rūgštys ir skrudinant susidarantys melanoidinai, iš esmės išlieka po kofeino pašalinimo ir prisideda prie antioksidacinės veiklos bei galimo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai. Melanoidinai taip pat pasižymi prebiotiniais savybėmis, kurios gali palaikyti žarnyno mikrobiomos įvairovę. Lieka nedidelis kofeino kiekis (≈2 mg vienoje puodelyje), tačiau fitocheminiai profiliai labai panašūs į įprastos kavos, todėl biologinis poveikis sutampa, bet nėra stimuliuojančio poveikio.
Moksliškai pagrįstos sveikatos naudos, kurias teikia kofeino neturinti kava
Peržiūrėjus klinikinius ir epidemiologinius duomenis, kofeino neturinti kava rodo daugelį tų pačių sąsajų su ilgalaikiais sveikatos rezultatais kaip ir įprasta kava, nes joje iš esmės išlieka polifenoliai ir antioksidantai. Stebėjimo tyrimai sieja kofeino vartojimą su mažesniu mirtingumu dėl visų priežasčių ir nežymiu 2 tipo diabeto rizikos sumažėjimu, kurį greičiausiai lemia chlorogeninės rūgštys ir melanoidinai. Ilgalaikiai kohortiniai tyrimai rodo, kad nuolatinis kofeino vartojimas gali sulėtinti su amžiumi susijusį pažinimo funkcijų silpnėjimą. Kofeino neturinti kava išvengia kofeino sukeliamų ūmių poveikių, tuo pačiu išlaikydama su įprasta kava susijusius širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos poveikius Įrodymai patvirtina, kad saikingas kofeino neturinčios kavos vartojimas (dvi ar trys puodeliai per dieną) yra praktiškas pasirinkimas siekiant stiprinti sveikatą.
Kas turėtų rinktis kofeino neturinčius produktus ir kada reikėtų vengti kofeino
Asmenims, kurie yra jautrūs stimuliatoriams arba kurių sveikatos būklę blogina kofeinas, kofeino neturinti kava suteikia daugumą kavos teikiamų privalumų širdies ir kraujagyslių sistemai bei medžiagų apykaitai, tuo pačiu sumažindama stimuliatorių poveikį. Kofeino neturinti kava tinka žmonėms, kurie kenčia nuo nemigos, nerimo sutrikimų, aritmijų, nėštumo metu turi riboti kofeino vartojimą, kenčia nuo gastroezofaginio refliukso ir kuriems rekomenduojama riboti stimuliantų vartojimą dėl kraujospūdžio kontrolės. Ji taip pat tinka vartoti vakare, kad būtų išsaugota miego kokybė. Įprasta kava tebėra tinkamesnė, kai reikalingas didelis budrumas ar našumo padidinimas. Gydytojai turėtų individualizuoti patarimus, atsižvelgdami į likusią kofeino koncentraciją, gretutines ligas, vaistus ir paciento toleranciją; saikingas kavos be kofeino vartojimas paprastai yra praktiškas kompromisas.
Kiek kofeino yra saugu ir praktiškų patarimų
Kalbant apie saugų vartojimą, kofeino neturinti kava paprastai gali būti vartojama didesniais kiekiais nei įprasta kava, nes joje yra tik nedidelis kofeino kiekis (apie 2 mg filtruotoje puodelyje, palyginti su ~100 mg įprastoje kavos puodelyje). Įrodymai rodo, kad dauguma kavos naudingų savybių išlieka ir dekafeinuotoje kavos rūšyje, todėl du ar keturi puodeliai per dieną suteikia polifenolių ir mikroelementų be stipraus stimuliavimo. Kofeinui jautrūs asmenys, nėščios moterys ar miego sutrikimų turintys asmenys vis tiek turėtų riboti bendrą suvartojamą kiekį ir vengti vartoti kavą vėlyvą dieną. Rinkitės patikimus kofeino šalinimo metodus (vandeniu, CO2 arba tirpikliu) ir ribokite cukraus ar grietinėlės kiekį. Stebėkite simptomus ir pasikonsultuokite su gydytoju dėl individualių ribų.
