Mikrobangų krosnelės skleidžia nejonizuojančią spinduliuotę, kuri kelia minimalų pavojų sveikatai, jei yra tinkamai prižiūrimos. FDA taisyklės riboja radiacijos nutekėjimą iki saugaus lygio, o apsauginiai durelių ekranai neleidžia išsiskirti spinduliams. Moksliniai tyrimai paneigia mitus apie tai, kad dėl mikrobangų krosnelės maistą paverčia radioaktyviu arba labai sumažina maistinių medžiagų kiekį – iš tikrųjų gaminant maistą mikrobangų krosnelėse dažnai išsaugoma daugiau maistinių medžiagų nei įprastais būdais. Laikydamiesi paprastos saugos praktikos, pavyzdžiui, naudodami mikrobangų krosnelėms tinkamus indus ir prižiūrėdami durelių sandarumą, užtikriname, kad mikrobangų krosnelės ir toliau bus saugios kasdieniam naudojimui.
Kaip iš tikrųjų veikia mikrobangų technologija
Nors daugelis žmonių kasdien naudojasi mikrobangų krosnelėmis, tik nedaugelis supranta jų veikimo mokslinius principus. Mikrobangų krosnelės veikia generuodamos 2,45 GHz dažnio elektromagnetines bangas, kurios sužadina maisto produktuose esančias vandens molekules. Šios sužadintos molekulės greitai sukasi, sukeldamos trintį, dėl kurios išsiskiria šiluma.
Skirtingai nei įprastos orkaitės, mikrobangų krosnelės maistą šildo tiesiogiai, o ne aplinkinį orą. Magnetronas, specialus vakuuminis vamzdelis prietaiso viduje, elektros energiją paverčia mikrobangų spinduliais. Tada bangos per bangolaidį nukreipiamos į kepimo kamerą ir tolygiai paskirstomos per besisukantį sukamąjį stalą arba maišyklės ventiliatorių.
Tiesa apie mikrobangų krosnelių spinduliuotės poveikį
Dažnas vartotojas nerimauja dėl galimo mikrobangų krosnelių spinduliuotės pavojaus. Tačiau moksliniai įrodymai rodo, kad šie nuogąstavimai iš esmės yra nepagrįsti.
Mikrobangų krosnelės skleidžia nejonizuojančiąją spinduliuotę, kuri iš esmės skiriasi nuo kenksmingos jonizuojančiosios spinduliuotės, kurią skleidžia rentgeno spinduliai. Šiuolaikinės krosnelės turi daugybę saugos mechanizmų, įskaitant apsauginius ekranus durelėse, kurie neleidžia spinduliuotei ištrūkti.
FDA griežtai reglamentuoja mikrobangų krosnelių gamybą, reikalaudama, kad spinduliuotės nuotėkis būtų mažesnis nei 5 milivatai kvadratiniame centimetre maždaug 5 cm atstumu nuo įrenginio. Esant tokiam lygiui, poveikis nekelia jokio žinomo pavojaus naudotojų sveikatai, net ir naudojant kasdien ilgą laiką.
Mikrobangų krosnelės poveikis maisto maistinėms medžiagoms ir kokybei
Daugelis sveikata besirūpinančių vartotojų nerimauja, kad gaminant maistą mikrobangų krosnelėje sunaikinamos maistingosios maisto medžiagos, tačiau moksliniai tyrimai rodo daugiau niuansų. Tyrimai rodo, kad visi gaminimo būdai sumažina kai kurių maistinių medžiagų kiekį, ypač pažeidžiami vandenyje tirpūs vitaminai.
Gaminant mikrobangų krosnelėje maistinės medžiagos dažnai išlieka geriau nei įprastais būdais, nes gaminimas trunka trumpiau ir sunaudojama mažiau vandens. Trumpai mikrobangų krosnelėje pašildytos daržovės išlaiko daugiau vitamino C ir antioksidantų nei virtos. Tačiau baltymų struktūros mikrobangų krosnelėje apdorotuose maisto produktuose gali skirtingai denatūruotis.
Pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos maistinių medžiagų išsilaikymui, yra maisto gaminimo trukmė, temperatūra ir pridėtinis vanduo – nebūtinai pati mikrobangų krosnelės technologija. Tinkami maisto ruošimo mikrobangų krosnelėje būdai gali padėti padidinti daugelio maisto produktų maistinę vertę.
Dažniausiai pasitaikantys mitai apie mikrobangų krosnelę, paneigti moksliniais tyrimais
Nepaisant to, kad mikrobangų krosnelė jau šešis dešimtmečius plačiai naudojama namų ūkiuose, populiariojoje žiniasklaidoje ir interneto forumuose vis dar gajūs mitai apie jos saugumą ir poveikį.
Moksliniais tyrimais nuolat paneigiami paplitę klaidingi įsitikinimai. Tyrimai rodo, kad mikrobangų krosnelės nedaro maisto radioaktyvaus ir nesunaikina daugiau maistinių medžiagų nei įprasti maisto gaminimo būdai. FDA reguliuojamos radiacijos nuotėkio ribos garantuoja, kad tinkamai veikiantys įrenginiai kelia minimalų pavojų sveikatai.
Tyrimai taip pat paneigia teiginius, kad mikrobangų krosnelės vanduo žudo augalus arba kad stovėjimas šalia veikiančių mikrobangų krosnelių kenkia. Šiuolaikiniuose įrenginiuose yra daug saugos mechanizmų, įskaitant automatinį išjungimą atidarius dureles ir spinduliuotės ekranus, kurie sulaiko spinduliuotę prietaiso viduje.
Mikrobangų krosnelių naudojimo saugos gairės ir geriausia praktika
Naudojant mikrobangų krosnelę reikia laikytis keturių pagrindinių saugos rekomendacijų, kad būtų užtikrintas asmens saugumas ir idealus prietaiso veikimas. Pirma, reguliariai apžiūrėkite, ar nėra pažeidimų, ypač patikrinkite, ar nepažeisti durelių sandarikliai ir vyriai. Antra, naudokite tik mikrobangų krosnelėms tinkamus indus, venkite metalo, aliuminio folijos ir tam tikrų plastikų, kuriuose gali būti kenksmingų cheminių medžiagų.
Trečia, išlaikykite tinkamą laisvą vietą aplink įrenginį, kad būtų galima vėdinti ir išvengti perkaitimo. Galiausiai niekada nenaudokite tuščių mikrobangų krosnelių, nes tai gali sugadinti magnetroną.
Papildoma geriausia praktika – darbo metu stovėti bent 30 cm atstumu, maišyti kaitinamus skysčius, kad būtų išvengta perkaitimo, ir laikytis gamintojo nurodymų dėl konkretaus gaminimo laiko.
