Vasarą valgome lengvas salotas ir šaltas sriubas, o rudenį į stalą grįžta šilti, kvapnūs patiekalai su prieskoniais. Čia – du receptai, kurie tinka ir kasdienai, ir svečiams: baklažanų ir pomidorų apkepas su sūriu bei kepti obuoliai su riešutais ir medumi.
Baklažanai su pomidorais ir sūriu
Ko reikės:
- 2 vidutiniai baklažanai
- 3 vidutiniai pomidorai
- 2 skiltelės česnako
- 180 g kieto sūrio
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas lengvo majonezo
- druskos ir pipirų
- žalumynų patiekimui
Kaip gaminti:
- Baklažanus ir pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite maždaug 5–7 mm storio apskritimais.
- Baklažanų riekes užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu ir palikite 20 minučių po lengvu svoriu. Taip pašalinamas galimas kartumas ir jie mažiau įsigeria aliejaus.
- Padažui sumaišykite majonezą su sutrintu česnaku ir pipirais.
- Baklažanus ištraukite, šiek tiek išspauskite ir iš vienos pusės apkepkite karštame aliejuje.
- Skardą iškloję kepimo popieriumi sudėkite baklažanų sluoksnį, ištepkite padažu, ant kiekvieno uždėkite pomidoro apskritimą. Jei skarda maža, sluoksnius pakartokite.
- Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių. Patiekite karštą su žalumynais.
Kepti obuoliai su graikiniais riešutais ir medumi
Ko reikės:
- 4 dideli, kieti, rūgštoki obuoliai
- 70 g nuluptų graikinių riešutų
- 2 valgomieji šaukštai medaus
- cinamono pagal skonį
Kaip gaminti:
- Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir stambiai sukapokite. Sumaišykite su medumi ir cinamonu.
- Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite viršūnėlę nuo kotelio pusės.
- Šaukštu išimkite sėklalizdį ir dalį minkštimo, palikdami maždaug 1 cm storio sieneles.
- Įdarykite obuolius medaus ir riešutų mišiniu.
- Sudėkite į karščiui atsparią formą, į dugną užpilkite šiek tiek vandens. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Pastabos
Majonezą baklažanų padažui galima pakeisti graikišku jogurtu su česnaku ir garstyčiomis, jei norite mažiau riebalų. Obuolių desertui medaus nereikia daug, nes pats obuolys jau saldus. Medaus negalima duoti kūdikiams iki vienerių metų, o dėl riešutų alergijos svečių pasiteiraukite iš anksto.
Ko nedaryčiau
- Nekepčiau baklažanų su dideliu aliejaus kiekiu: jie labai greitai jį sugeria. Geriau lengvai apkepti ir pabaigti orkaitėje.
- Nedėčiau per daug sūrio: jis pridės druskos ir sočiųjų riebalų.
- Nekepčiau obuolių iki visiško subyrėjimo. Jie turi išlaikyti formą.
Šie patiekalai tinka kaip rudens pagrindinis ir desertas viename vakare, o jų gamyba nereikalauja daug patirties.
Šaltiniai: AHA: Managing Blood Pressure with a Heart-Healthy Diet, PSO: Healthy diet.
