Skamba kaip reklama. Pigus produktas, kuriame geležies neva septynis kartus daugiau nei jautienoje, o valgo jį tie, kurie sulaukia gilios senatvės.
Pirmoji mintis – per gražu, kad būtų tiesa. Todėl nusprendžiau pasiaiškinti, kur čia faktas, o kur – rinkodara.
Kalbame apie soją. „Soja? Tas beskonis tofu?” – susiraukė draugė, kai užsiminiau. Suprantu tą reakciją. Bet skaičiai privertė pažiūrėti iš naujo.
Kiek joje iš tikro yra geležies
Pradėkim nuo to garsiojo skaičiaus. Taip, sausose sojos pupelėse geležies tikrai daug – kelis kartus daugiau nei tokiame pat kiekyje mėsos.
Bet yra „bet”. Skaičius galioja sausam svoriui. Išvirus ar pagaminus tofu, kiekis krinta. Ir dar svarbiau – augalinė geležis organizme pasisavinama sunkiau nei ta, kuri yra mėsoje.
„Žmonės išgirsta ‘septynis kartus’ ir galvoja, kad viena lėkštė pakeis bifšteksą,” – paaiškino mitybos specialistė Indrė. „Realybėje soja yra puikus šaltinis, bet ne stebuklinga tabletė.”
Kodėl ją vertina dėl širdies
Čia soja iš tiesų blizga. Jos baltymuose nėra blogojo cholesterolio, o reguliariai valgoma ji siejama su mažesne kraujagyslių užsikimšimo rizika.
Nesočiosios riebalų rūgštys palaiko kraujagysles. Aukštos kokybės augalinis baltymas gali pakeisti dalį mėsos lėkštėje.
„Ne todėl, kad mėsa bloga,” – pridūrė Indrė. „O todėl, kad įvairovė laimi.”
Kam ji tinka labiausiai
Soja turi visas nepakeičiamas aminorūgštis – retas augalinis produktas tuo gali pasigirti. Todėl ją itin vertina veganai ir vegetarai, kuriems reikia pilno baltymo be mėsos, kiaušinių ar pieno.
Daug skaidulų, mažai krakmolo. Virškinimui – lengva, sotumui – gerai.
Bet ji ne visiems tobula. Kai kuriems žmonėms didesnis sojos kiekis sukelia pilvo pūtimą, todėl protingiau pradėti nuo mažų porcijų ir stebėti, kaip reaguoja organizmas.
Kaip įtraukti ją paprastai
Nereikia nieko sudėtingo. Tofu sugeria skonius ir tinka troškiniams, sriuboms bei salotoms. Sojos pienas keičia pieną košėje ar kavoje.
Edamame – greitas užkandis. Tempeh suteikia tekstūros grūdų dubenėliams. Sojos jogurtas tinka pusryčiams, o skrudintos pupelės keliauja kišenėje kaip riešutai.
Taigi ar tas garsusis „septynis kartus” – tiesa? Iš dalies. Soja tikrai pigi, tikrai maistinga ir tikrai dažna ilgaamžių lėkštėse. Tik ne dėl vieno įspūdingo skaičiaus, o dėl to, ką ji daro kasdien – tyliai ir nuosekliai. Pradėkite nuo vienos porcijos per savaitę ir leiskite jai pačiai įrodyti savo vertę.
