Birutė atidarė skardinę, supylė skumbrę ant lėkštės ir sustojo. Žuvis buvo sūri. Aliejaus — per daug. Skonį jautė dar valandą po valgio.
Kitą kartą parduotuvėje ji pirmą kartą apvertė skardinę ir perskaitė sudėtį.
„Nuo to momento pradėjau pirkti kitaip”, — pasakojo ji.
Kodėl skumbrė — ne šiaip žuvis iš skardinės
Konservuota skumbrė išsiskiria vienu dalyku: omega-3 riebalų rūgščių kiekiu. Jos mažina uždegimą, palaiko širdies darbą ir gali gerinti atmintį bei susikaupimą.
Prie to pridėkite vitaminą D — kaulų tvirtumui ir imunitetui. B12 — nervų sveikatai. Seleną — apsaugai nuo oksidacinio streso.
„Viena skardinė — ir turi beveik viską”, — pasakė Birutė. „Bet tik jei renkiesi teisingai.”
Trys taisyklės prie lentynos
Pirma — skystis. Geriausia rinktis skumbrę vandenyje arba savo sultyse. Ne aliejuje. Aliejus prideda nereikalingų kalorijų ir paslepia tikrąjį žuvies skonį.
Antra — natris. Kuo mažiau druskos sudėtyje — tuo geriau. Kai kuriose skardinėse natrio kiekis trigubai viršija normą.
Trečia — rūšis. Mažesnės skumbrių rūšys paprastai turi mažiau gyvsidabrio. Etiketėje nurodytas rūšies pavadinimas ir kilmė padeda atskirti kokybiškesnį variantą.
„Aš dabar renkuosi tris minutes ilgiau”, — šyptelėjo Birutė. „Bet suvalgau dešimt kartų sveikiau.”
Kaip panaudoti kasdien
Nusunkta skumbrė suskaldoma gabalėliais ir dedama į salotas su lapinėmis daržovėmis, pomidorais ir citrina. Ant pilno grūdo duonos su natūraliu jogurtu — greitam pietų sumuštiniui.
Šiltesniems patiekalams — į omletą, apkepą arba grūdų dubenėlį su daržovėmis.
„Skumbrės skonis stipresnis nei tunų”, — paaiškino Birutė. „Bet su citrina ar grietinėle — labai dera.”
Kiek ir kaip dažnai
Viena du porcijos per savaitę — pakanka suaugusiajam. Ypač jei skardinė vandenyje arba savo sultyse.
Birutė valgo skumbrę antradieniais ir penktadieniais. Visada su daržovėmis. Visada nusunkusi skystį.
„Anksčiau galvojau — konservai yra blogai”, — prisipažino ji. „O iš tikrųjų — blogai tik tada, kai nepasidomėji, kas toje skardinėje.”
Nuo tos pirmos per sūrios lėkštės praėjo dveji metai. Dabar Birutė skardinę apverčia pirmiau nei paima nuo lentynos.
