Kiekvieną savaitgalį ta pati dilema: kviesti draugus ir vėl dėti ant stalo sumuštinių su lašiša — ar sugalvoti kažką, kas atrodytų taip, lyg būčiau virtuvėje praleidusi visą rytą.

Šį kartą padariau blynų. Bet ne paprastų — žalių. Su špinatais tešloje, kreminiu sūriu viduje ir lašišos griežinėliu viršuje. Atrodė kaip iš restorano. Paruošimas truko dvidešimt minučių.

„Kur užsakei?” — paklausė draugė. Kai pasakiau, kad pati kepiau — netikėjo, kol neparodžiau puodo su likusia tešla.

Sudedamosios dalys

• 300 ml pieno
• 200 ml šilto vandens
• 2 kiaušiniai
• 40 ml augalinio aliejaus (ir šiek tiek keptuvei)
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• žiupsnelis druskos
• maždaug 200 g miltų (pagal konsistenciją)
• 75–80 g šviežių špinatų
• 150 g kreminio sūrio
• 150–200 g lašišos (rūkytos arba sūdytos)

Špinatų tyrė: nuo čia prasideda spalva

Špinatus nuplauti, nusausinti ir sudėti į aukštą indą. Užpilti kelis šaukštus pieno — tiek, kad patogu būtų trinti rankiniu trintuvu.

Trinti, kol tyrė visiškai lygi. Be gabalėlių. Be stiebų likučių. Kuo smulkiau — tuo tolygesnis žalias atspalvis blyno paviršiuje.

„Aš pirmą kartą palikau per stambiai,” — prisipažinau draugei. — „Blynai buvo dėmėti, ne žali. Antrą kartą triniau ilgiau — ir skirtumas akivaizdus.”

Tešla: kaip įprastam blynui, tik žalia

Špinatų tyrę supilti į dubenį. Pridėti likusį pieną, šiltą vandenį, du kiaušinius, druską, cukrų ir aliejų. Išplakti iki vientiso mišinio.

Miltus berti palaipsniui, maišant, kol tešla pasiekia įprastą blyninę konsistenciją — skylanti nuo šaukšto plonu siūleliu, bet ne per tiršta. Jei per skysta — dar šaukštą miltų. Jei per tiršta — šlakelį pieno.

Spalva turi būti sodriai žalia. Jei blyškoka — špinatų buvo per mažai arba tyrė per stambi.

Kepimas: vidutinė ugnis, jokio skubėjimo

Keptuvę įkaitinti iki vidutinės temperatūros. Lengvai patepti aliejumi — tik pirmą kartą, vėliau nebereikės.

Pilti plonai. Kepti, kol viršus pradeda džiūti ir matosi mažos skylutės. Apversti. Dar minutę kitoje pusėje.

Blynai turi likti minkšti — ne traškūs, ne perdžiūvę. Sudėti ant lėkštės vieną ant kito.

Įdaras: kremsūris ir lašiša

Ant kiekvieno blyno — šaukštas kreminio sūrio, išteptas plonu sluoksniu. Ant viršaus — griežinėlis lašišos. Susukti į ritinėlį arba sulenkti į ketvirtį.

Galima papuošti šakelę krapų arba lašeliu citrinos sulčių — bet ir be to atrodo šventiškai.

„Spalvų derinys daro viską,” — pasakė draugė. — „Žalia, balta, rausva. Net ant paprastos lėkštės atrodo kaip iš meniu.”

Ir ji buvo teisi. Kartais viskas, ko reikia savaitgalio stalui — ne sudėtingas receptas, o vienas netikėtas ingredientas tešloje. Šiuo atveju — sauja špinatų.