Trečią kartą per savaitę dešimtą ryto jau ieškojau sausainio – nors pusryčiams valgiau „sveiką“ avižinę košę.
Rytinė rutina atrodė pavyzdinė. Paketėlis į dubenėlį, karštas vanduo, dvi minutės – ir pusryčiai su užrašu „pilno grūdo avižos“. Kolegės net pavydėjo, kad randu laiko sveikai pavalgyti.
Bet maždaug po dviejų valandų ateidavo tas pats: alkis, sunki galva, noras ko nors saldaus. Kaltinau darbą, stresą, per trumpą miegą. Apie košę negalvojau – juk avižos.
Kai etiketė pasako daugiau nei reklama
Atsakymą radau atsitiktinai, skaitydama, ką apie greitai paruošiamą košę sako britų gydytojas Rupy Aujla. Pasak jo, tokie paketėliai, nepaisant sveikuoliškos išvaizdos, dažnai būna daugiau rinkodara nei maistas.
Tą vakarą išsitraukiau pakelį iš spintelės ir pirmą kartą perskaičiau sudėtį iki galo. Be avižų ten buvo cukrus, kvapiosios medžiagos ir dar keli priedai, apie kuriuos anksčiau nė nesusimąsčiau.
Kodėl greitos avižos taip greitai „išgaruoja“
Kad košė išvirtų per dvi minutes, avižos turi būti stipriai apdorotos. Toks apdorojimas atima būtent tai, ko iš avižų tikimės, – lėtą virškinimą.
Smulkiai apdoroti grūdai kartu su pridėtiniu cukrumi greitai pakelia gliukozės kiekį kraujyje, o vėliau jis taip pat greitai krenta. Būtent tada vėl norisi valgyti, slopsta dėmesys ir energija. Porcija, kuri ant pakuotės atrodo subalansuota, organizme gali elgtis panašiai kaip saldus užkandis.
Avižos, kurios iš tiesų laiko iki pietų
Patikimiausias pasirinkimas – kuo mažiau apdorotos avižos. Stambiai valcuoti, kapoti ar vadinamieji plieno pjovimo grūdai išlaiko daugiau struktūros ir energiją atiduoda palaipsniui, todėl sotumas išlieka ilgiau.
Avižos vis tiek daugiausia yra angliavandeniai, todėl joms reikia kompanijos. Šaukštas riešutų sviesto, sauja sėklų, jogurtas ar kiaušinis šalia paverčia paprastą dubenėlį visaverčiu patiekalu.
Vakarinis triukas, užtrunkantis kelias minutes
Dabar košę ruošiu vakare. Avižas užpilu vandeniu ar augaliniu pienu ir palieku per naktį – ryte jos minkštos ir paruoštos valgyti.
Mirkymas gali sumažinti fitino rūgšties kiekį, o šis junginys trukdo įsisavinti mineralus. Jautresniems žmonėms taip paruoštos avižos lengviau virškinamos ir rečiau pučia pilvą.
Viena klaida, kuri košę paverčia desertu
Net ir geriausias avižas galima sugadinti priedais. Klevų sirupas, medus ar uogienė greitai pusryčius paverčia desertu, todėl jų dedu vos šlakelį arba visai nededu.
Vietoj jų renkuosi šviežias uogas, moliūgų sėklas ir riešutus – skonio užtenka, o cukraus gerokai mažiau.
Kas pasikeitė po savaitės
Dešimtą ryto sausainio nebeieškau. Pusryčių ruošimas nepailgėjo – tiesiog darbą perkėliau į vakarą.
Kartais sveikiausia košė yra ne ta, kurios pakelis gražiausias, o ta, kurioje mažiausiai ingredientų. Kitą kartą parduotuvėje paėmę „greitų“ avižų pakelį, apverskite jį ir perskaitykite sudėtį.
slug: greitos-avizos-pakeliai-cukrus-sotumas
