Jokių mielių. Jokio kildinimo. Jokio minkymų valandą. Kefyras, kiaušinis, miltai, soda — ir per penkiolika minučių ant stalo guli krūva minkštų, kvapnių paplotėlių su dešra viduje.

Idealiai tinka pusryčiams, užkandžiui arba vietoj duonos prie sriubos.

Ko reikia

• Kefyras — 120 ml (kambario temperatūros)
• Kiaušinis — 1 vnt.
• Cukrus — 1 arbatinis šaukštelis
• Druska — žiupsnelis
• Dešra — 100 g
• Žalumynai (krapai ar petražolės) — pagal skonį
• Miltai — apie 250 g
• Valgomoji soda — pusė arbatinio šaukštelio
• Aliejus — kepimui

Kaip gaminti

Kefyrą supilti į dubenį. Įmušti kiaušinį, įberti druskos ir arbatinį šaukštelį cukraus. Viską gerai išmaišyti iki vientisai lygios masės.

Dešrą supjaustyti smulkiais kubeliais. Žalumynus smulkiai sukapoti. Sudėti į kefyro bazę ir išmaišyti.

Miltus sumaišyti su soda ir palaipsniui berti į dubenį, maišant. Minkyti tešlą — ji turi būti minkšta, šiek tiek lipni, bet formuojama. Jei per daug limpa — pridėti šiek tiek miltų. Jei per sausa — šlakstelis kefyro.

Rankas ir stalą patepti aliejumi, kad tešla neliptų. Iš tešlos suformuoti storą paplotį ir supjaustyti trikampiais arba nedideliais gabalėliais.

Keptuvėje gerai įkaitinti aliejų. Sudėti paplotėlius ir kepti ant mažos ugnies po dangčiu, kol iš abiejų pusių gražiai paraudonuoja. Dangtis svarbu — po juo tešla iškyla ir paplotėliai tampa pūkuoti, minkšti iš vidaus.

Kodėl veikia be mielių

Kefyras yra rūgštus — jame esanti pieno rūgštis reaguoja su valgomąja soda ir išskiria anglies dvideginį. Tos pačios dujų burbuliukės, kurias paprastai sukuria mielės — tik čia procesas vyksta akimirksniu, ne per valandas.

Todėl tešlos nereikia kildinti. Sumaišei, suformavai, kepei — ir viskas.

Patarimai

Kefyras turi būti kambario temperatūros — šaltas reaguo su soda lėčiau ir paplotėliai bus mažiau pūkuoti. Ištraukti iš šaldytuvo bent pusvalandį prieš gaminant.

Vietoj dešros galima dėti sūrį, virtą kiaušinį ar šviežius svogūnų laiškus — principas tas pats, keičiasi tik įdaras.

Karštus, tiesiai iš keptuvės — geriausi. Bet ir atvėsę lieka minkšti, jei buvo kepti po dangčiu.