Du sluoksniai viename stiklainyje. Apačioje — smaragdinis kivių pagrindas. Viršuje — rubininės braškės. Kai atidari žiemą — atrodo, lyg kas nors būtų sudėliojęs vasarą į stiklą.
Daugelis galvoja, kad dviejų spalvų uogienė — sudėtinga. Bet visas triukas vienas: pirmas sluoksnis turi spėti pradėti stingti, kol pili antrą. Tiek ir viso mokslo.
Kas reikalinga
Kivių sluoksniui:
- 1 kg nuluptų kivių
- 700 g cukraus
- 2 a. š. agar-agaro
- 50 ml šalto vandens
Braškių sluoksniui:
- 1 kg braškių
- 400 g cukraus (200 g iš karto + 200 g su Želfix)
- 1 pak. Želfix 2:1
Agar-agaras ir Želfix — abu prieinami didžiosiose parduotuvėse (ieškokite prie kepimo reikmenų, Dr. Oetker sekcijoje).
Pirmas sluoksnis — kiviai
Kivius supjaustykite maždaug centimetro dydžio gabalėliais. Suberkite cukrų ir palikite penkiolikai minučių — tegul išleidžia sultis.
Uždėkite ant ugnies ir virkite dvidešimt minučių ant silpnos kaitros, retkarčiais pamaišydami. Tuo metu agar-agarą ištirpinkite šaltame vandenyje.
Įpilkite ištirpintą agar-agarą į kivių masę, gerai išmaišykite ir virkite dar penkias minutes. Masė turi tapti šiek tiek tirštesnė.
Karštu kivių džemu pripildykite sterilizuotus stiklainius iki pusės. Ne daugiau. Palikite ramybėje — tegul sluoksnis pradeda stingti. Tai užtrunka maždaug penkiolika–dvidešimt minučių. Jis turi likti šiltas, bet jau pradėti laikyti formą.
Antras sluoksnis — braškės
Kol kiviai stingsta, ruoškite braškes. Nuplaukite, nuskabykite lapelius, didesnes perpjaukite perpus. Suberkite 200 g cukraus ir palaukite, kol atsiras sulčių.
Likusius 200 g cukraus sumaišykite su Želfix milteliais. Braškes uždėkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Tada suberkite cukraus ir Želfix mišinį, gerai išmaišykite. Po antro užvirimo virkite lygiai tris minutes — ne ilgiau.
Sujungimas
Karštą braškių masę atsargiai supilkite ant kivių sluoksnio stiklainiuose. Iš karto užsukite sterilizuotais dangteliais. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite taip, kol visiškai atvės.
Rezultatas — du aiškūs sluoksniai, kurie nesusimaišo ir puikiai laikosi mėnesius. Kai žiemą atsukinėsite dangtelį, braškės ir kiviai primins tą vasaros rytą, kai visa virtuvė kvepėdavo vaisiais. Ir pirmasis stiklainis visada baigiasi per greitai.
