Uogos neverda nė minutės. Cukrus pats ištraukia sultis, o vyšnios lieka blizgios, minkštos ir kvepiančios taip, tarsi ką tik būtų nuskintos. Paruošimas užima penkias minutes darbo ir vieną parą laukimo.
Ko reikia
- 1 kg prinokusių, nepažeistų vyšnių (be kauliukų — sveriama jau išėmus)
- 1 kg cukraus
Santykis 1 : 1 pagal svorį. Mažiau cukraus — mišinys neišsilaikys ir pradės rūgti.
Kaip gaminti
- Vyšnias nuplaukite ir išbarstykite ant švaraus rankšluosčio, kol visiškai nudžius. Drėgmė čia yra pagrindinė priešė.
- Išimkite kauliukus.
- Dubenyje sluoksniuokite: vyšnios, cukrus, vėl vyšnios, vėl cukrus. Viršutinis sluoksnis — cukrus.
- Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje iki 24 valandų, kas kelias valandas švelniai pamaišydami.
- Kai cukrus visiškai ištirps ir susidarys tamsus sirupas, palikite 15 minučių nusistovėti ir šaukštu nugriebkite putas.
- Sudėkite į sausus, sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite.
- Laikykite tik šaldytuve arba šaltame rūsyje. Kambario temperatūroje šis konservas nelaikomas.
Kodėl kauliukus reikia išimti
Daug kur siūloma vyšnias sluoksniuoti su kauliukais — greičiau. Ilgai laikant, kauliukuose esančios medžiagos pamažu pereina į sirupą, todėl toks ruošinys tinka tik kelioms savaitėms. Išėmus kauliukus, konservas ramiai stovi visą sezoną, o sirupas lieka švarus.
Antra vieta, kur receptas dažnai lūžta: nurodymas laikyti dubenį šiltai pusantros ar dvi paras. Nevirtos uogos su cukrumi tokioje aplinkoje pradeda fermentuotis — pasirodo burbuliukai, atsiranda rūgštus prieskonis. Vienos paros pakanka, kad cukrus ištirptų, ir per mažai, kad prasidėtų rauginimasis.
Žiemą tokį stiklainį atidarius, sirupas kvepia sodu. Vyšnios tinka prie varškės, blynų, ledų, košės ar tiesiog į arbatą vietoj uogienės.
