„Pagamink kolą namuose” — skamba kaip eksperimentas iš YouTube. Bet kai pabandžiau — supratau, kodėl žmonės tai daro ne dėl smalsumo, o dėl skonio.
Naminė kola — tai prieskonių sirupas su gazuotu vandeniu. Jokių dažiklių, konservantų ar fosforo rūgšties. Tik citrusiniai, cinamonas, kalendra ir vanilė — tie patys ingredientai, nuo kurių kola ir prasidėjo prieš šimtą metų.
Sirupui reikės
- 200 g tamsaus rudojo cukraus
- 250 ml vandens
- 2 cinamono lazdelės
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
- ¼ arbatinio šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
- 1 citrinos žievelė (tarkuota)
- 1 apelsino žievelė (tarkuota)
- Pusės citrinos sultys
- Pusės apelsino sultys
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties
Patiekimui: gazuotas vanduo ir ledas.
Kaip gaminti
Sausoje keptuvėje ar puode ant vidutinės ugnies pakepinti kalendros sėklas ir cinamono lazdeles — vieną dvi minutes, kol pasklinda aromatas. Neperdegiinti — kai pajuntate kvapą, užtenka.
Supilti vandenį. Sudėti citrinos ir apelsino žieveles. Užvirti ir sumažinti ugnį — leisti tyliai kunkuliuoti penkias minutes.
Supilti rudąjį cukrų. Būtent rudąjį — jis suteikia tamsią spalvą ir karamelišką gilumą, kurios baltas cukrus neduos. Maišyti, kol visiškai ištirps. Virti dar penkias–dešimt minučių ant silpnos ugnies — sirupas turi šiek tiek sutirštėti ir tamsiame puode atrodys kaip tamsus gintaras.
Nuimti nuo ugnies. Įpilti citrinos ir apelsino sulčių, vanilės ekstraktą ir citrinos rūgštį. Gerai išmaišyti.
Leisti atvėsti iki kambario temperatūros — neskubėkite, nes lėtai vėsdamas sirupas geriau surenka skonius. Perkošti per smulkų sietelį ar marlę į švarų stiklainį.
Kaip patiekti
Du šaukštai sirupo į stiklinę. Užpilti šaltu gazuotu vandeniu — maždaug du šimtus mililitrų. Įmesti ledo kubelių. Švelniai pamaišyti.
Proporcijas galite koreguoti — daugiau sirupo saldesnei kolai, mažiau — lengvesnei. Jei mėgstate stipresnę citrusinę natą — įspauskite šviežios citrinos.
„Pirmas gurkšnis — ir supranti, kodėl parduotuvių kola turi tiek chemijos,” — prisipažinau draugams. — „Nes natūralus skonis yra visai kitoks. Gilesnis. Šiltesnis. Tikresnis.”
Laikymas
Sirupas šaldytuve laiko iki dviejų savaičių — supilkite į sandarų stiklainį arba butelį. Iš šio kiekio gausite aštuonias–dešimt stiklinių kolos.
Prieš naudojimą — papurtykite, nes natūralūs ingredientai gali nusėsti. Tai normalu — jokių stabilizatorių čia nėra ir nereikia.
Vienas puodas. Dvidešimt minučių. Ir kola, kurioje žinote kiekvieną ingredientą.
