Svečiai jau pakeliui, o šaldytuve – tik įprasti produktai? Pažįstama situacija. Norisi paruošti kažką įspūdingo, bet laiko liko vos pusvalandis. Perkame gatavus užkandžius, kurie kainuoja tris kartus brangiau ir skonio – vidutiniško.

O jei pasakyčiau, kad yra būdas per 20 minučių paruošti šiltus, sultingus užkandžius, kurie atrodo kaip iš restorano? Be sudėtingų technikų, be egzotiškų ingredientų, be chaoso virtuvėje.

Šis receptas tapo mano slaptu ginklu. Kiekvieną kartą svečiai klausia, kiek valandų praleidau virtuvėje. Aš tik tyliai šypsausi.

Paslaptis – paprastumas

Triukas slypi ne sudėtingame paruošime, o protingame ingredientų derinyje. Mini kebabai – tai traškus lavašas, sultingas kotletukas, gaivios daržovės ir kreminis padažas. Viskas suvyniota į tvarkingus kūgius, kuriuos patogu valgyti rankomis.

Lavašas čia atlieka dvigubą funkciją: jis ir traškus apvalkalas, ir elegantiškas pateikimas. Kepamas keptuvėje jis įgauna auksinę plutelę, kuri puikiai kontrastuoja su sultingu įdaru.

O mažyčiai kotletukai – tikras genialumas. Jie iškepą per kelias minutes, todėl nereikia laukti, kol didžiulis burgeris praleis karštį.

Ingredientai

Kotletukams:

• 300 g maltos jautienos
• žiupsnio druskos
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Padažui:

• 3 šaukštai majonezo
• 1 šaukštas kečupo
• 1 šaukštelis garstyčių
• kelios lašai citrinos sulčių

Surinkimui:

• 2 lavašo lakštai
• 4–6 salotos lapai
• 1 nedidelis svogūnas
• 1 vidutinis agurkas
• 1 pomidoras
• dantų krapštukai

Gaminimo instrukcija

1. Paruoškite kotletukus. Maltą mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Suformuokite 6–8 nedidelius, plokščius kotletukus – maždaug 5 cm skersmens. Švelniai paspauskite centrą, kad kepant kotletukai neišsipūstų į kupolą.

2. Iškepkite kotletukus. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Sudėkite kotletukus ir kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius įgaus auksinę plutelę, o vidus liks sultingas. Nukelkite ant lėkštės.

3. Paruoškite padažą. Dubenyje sumaišykite majonezą, kečupą ir garstyčias. Įlašinkite citrinos sulčių ir išmaišykite iki vientiso. Paragaukite – jei trūksta rūgštumo, pridėkite dar lašelį citrinos.

4. Supjaustykite lavašą. Kiekvieną lavašo lakštą supjaustykite į 3–4 trikampius sektorius. Jei norite traškesnio rezultato – trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.

5. Paruoškite daržoves. Svogūną supjaustykite plonomis pusžiedžiais. Agurką ir pomidorą – plonais griežinėliais. Salotos lapus nuplaukite ir nusausinkite.

6. Surinkite kūgius. Ant kiekvieno lavašo trikampio užtepkite šaukštelį padažo. Padėkite salotos lapą, kelis svogūno žiedus, agurkų griežinėlį. Ant viršaus – šiltą kotletuką ir pomidoro griežinėlį. Susukite į kūgį ir pritvirtinkite dantų krapštuku.

Patiekimo patarimai

Išdėliokite kūgius ant medinės lentelės arba didelės lėkštės. Šilti jie atrodo ypač viliojančiai – nuo kotletukų kyla lengvi garai, o lavašo kraštai traška.

Galite patiekti ir šaltus – puikiai tiks piknikui ar iškylai. Tokiu atveju agurkų ir pomidorų gaivumas dar labiau išryškėja.

Laikymas

Jei liko – suvyniokite kiekvieną kūgį į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve iki 48 valandų. Prieš patiekiant galite trumpai pašildyti orkaitėje arba valgyti šaltus.

Variacijos

Vietoj jautienos galite naudoti maltą kiaulieną, vištienos faršą ar mišrią maltą mėsą. Vegetariškam variantui tiks kepti halloumi sūrio gabaliukai ar falafeliai.

Padažą galite keisti pagal skonį: aioli, česnakinis jogurtas ar net humusas puikiai derės prie šių mini kebabų.