Sukama sunkiai. Mėsa kemšasi skylutėse, o ne keliauja pro jas. Elektrinis variklis tuščiąja eiga ima cypti. Visi šie ženklai byloja tą patį — mėsmalės peilis atšipo. Bet naujo pirkti ar galąstuvo akmens ieškoti nebūtina. Užtenka dviejų dalykų, kuriuos turi beveik kiekvienas: 9 % acto ir smulkaus švitrinio popieriaus.
Kaip atpažinti, kad peiliai atšipo
Atšipusį peilį išduoda keli požymiai iškart. Mėsa stringa skylutėse. Tenka stipriau spausti stūmiklį. Elektriniai modeliai tuščiąja eiga skleidžia ryškų cypimą.
Yra ir vizualus ženklas: pjovimo briaunos praranda aiškų kontūrą ir tampa apvalios, o ne tvarkingai kampuotos. Kai šie požymiai susideda kartu, tai ne atsitiktinumas — mažėja pjovimo efektyvumas ir didėja apkrova varikliui.
Laiku pastebėjus, mėsmalę lengva grąžinti į darbinę būklę.
Išmirkykite ir nuvalykite tinklelį acte
Pradėk nuo sietelio. Plastikiniame inde užpilk jį 9 % stalo actu ir palik per naktį. Actas atlaisvina oksidaciją ir įsigėrusias nuosėdas, bet nepažeidžia paties metalo.
Ryte sietelį išimk, nuplauk švariu vandeniu ir apžiūrėk, ar neliko rūdžių bei nešvarumų. Standžiu šepečiu praeik skylutes ir kraštus, kad paviršius liktų visiškai atviras ir paruoštas galąsti.
Toks paruošimas svarbus — ant apneštos briaunos joks galandimas tinkamai nesuveiks.
Galąskite peilį švitriniu popieriumi
Švitrinį popierių padėk lygiai ant stabilaus, kieto paviršiaus. Reikės 3–5 lakštų, kurių grūdėtumas 100–200 ribose.
Pradėk nuo šiurkščiausio — pavyzdžiui, 120 grūdėtumo. Tolygiais judesiais vesk peilį per abrazyvą ir apdirbk tik pjaunamąją pusę. Galinio, plokščiojo paviršiaus neliesk — būtent jis laiko pjovimo geometriją.
Spaudimas — lengvas ir kontroliuojamas. Skubėti ir spausti iš visų jėgų nereikia: taip tik nudildysi kraštą netolygiai.
Užbaikite smulkesniu grūdėtumu
Kai šiurkštusis lakštas atkuria briauną, pereik prie smulkesnio — pavyzdžiui, 180 grūdėtumo. Šis etapas nupoliruoja kraštą ir nuima likusius užvartus.
Ir vėl liesk tik priekinį paviršių, o kontaktinę zoną laikyk plokščią. Lengvi, ramūs judesiai išlygina smulkius nelygumus, likusius po stambesnio grūdėtumo. Rezultatas — švaresnė briauna, kuri sandariai priglunda prie sietelio.
Kaip ir su peiliu, čia lemia ne jėga, o tolygumas.
Patikrinkite mėsmalę
Surink mėsmalę iš naujo ir perleisk pro ją nedidelį riebalų arba mėsos gabalėlį.
Medžiaga turi judėti esant vidutiniam spaudimui ir nepalikti likučių skylutėse. Jei sukasi sklandžiai, girgždesys sumažėjo, o srautas tolygus — peilis ir sietelis sulygiuoti, darbas pavyko.
Jei vis dar kemšasi, gali prireikti dar vieno lengvo perbraukimo švitriniu popieriumi arba sietelyje dar liko rūdžių. Toks paskutinis patikrinimas ir patvirtina, kad mėsmalė vėl paruošta kasdieniam darbui — be jokio brangaus galąstuvo.
