Kiaušiniai, pienas ir cukrus — ir jokių stabilizatorių ar dažiklių. Tekstūra sodri, skonis pažįstamas, artimas klasikiniam plombyrui. Štai tikslus receptas.
Ingredientai
- 3 kiaušiniai
- 1 puodelis (250 ml) pieno
- 4 v. š. cukraus
- 10 g vanilinio cukraus (nebūtina)
Gaminimas
- Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sutrinkite su 1 v. š. cukraus ir truputėliu pieno iki vientisos masės, tada įpilkite likusį pieną.
- Trynių mišinį ant silpnos ugnies šildykite apie 5 minutes, nuolat maišydami, kad pamažu sutirštėtų ir neužvirtų. Nukelkite ir šiek tiek atvėsinkite.
- Baltymus su likusiu cukrumi dėkite ant garų vonelės (dubuo neturi liesti vandens) ir plakite apie 3 minutes. Jei norite, įberkite vanilinį cukrų.
- Pakaitinkite dar apie 2 minutes, nukelkite nuo puodo ir plakite dideliu greičiu apie 3 minutes, kol gausite tirštas, blizgias putas.
- Baltymų putas atsargiai, silikonine mentele, lengvais judesiais įmaišykite į atvėsusį trynių pagrindą, kad viduje liktų oro.
- Supilkite į indą, uždenkite ir šaldykite bent 3 valandas.
- Prieš patiekiant palaikykite 5–10 minučių, kad suminkštėtų ir būtų lengviau kabinti.
Patarimai
- Baltymus įmaišykite švelniai — taip ledai liks purūs ir kreminiai.
- Patiekdami uždėkite uogų padažo, šokolado drožlių, riešutų arba karamelės.
- Jei po užšaldymo ledai per kieti, prieš kabindami leiskite jiems kelias minutes pastovėti.
