Keptą karpį paprastai kepa su citrina — lengvam rūgštelėjimui. Bet iš tikrųjų yra ir kitų būdų paruošti šią populiarią žuvį. Pagrindinis šio recepto tikslas — skonių žaismas, kuris paprastą žuvį paverčia prabangiu ir originaliu patiekalu.
Ingredientai
- Šviežias karpis — 1,2–1,5 kg
- Apelsinas — 1 didelis
- Svogūnas — 1 vnt.
- Morka — 1 vnt.
- Česnakas — 3–4 skiltelės
- Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus — 2 v. š.
- Druska, juodieji pipirai — pagal skonį
- Rozmarinas arba čiobrelis — šakelė (pagal norą)
- Medus — 1 a. š.
Gaminimas
Karpį išvalome, jo šonuose padarome kelis negilius įpjovimus — tai padės prieskonims geriau įsigerti. Įtriname druską, pipirus, susmulkintą česnaką ir šiek tiek patepame aliejumi. Paliekame pastovėti 20–30 minučių.
Svogūną supjaustome pusžiedžiais, morką — plonais griežinėliais. Apelsiną padalijame į dvi dalis: vieną supjaustome griežinėliais (įdarui ir viršui), iš kitos išspaudžiame sultis.
Apelsinų sultis sumaišome su 1 arbatiniu šaukšteliu medaus — toks padažas suteiks glazūros, lengvo citrusinio karamelio skonio ir kvapnios plutelės efektą.
Kepimo indo dugne paskleidžiame dalį daržovių ir ant jų dedame marinuotą karpį. Karpio ertmę prikimšame apelsinų griežinėlių ir dalies daržovių.
Ant žuvies užpilame apelsinų ir medaus mišinį, viršuje išdėliojame likusius apelsinų griežinėlius ir rozmarino šakelę.
Kepame 180–190 °C temperatūroje apie 50 minučių, kol minkštimas taps švelnus, o viršus pasidengs kvapnia plutele.
Karpis gaunasi su švelniu, sultingu minkštimu ir lengvu saldžiai rūgštelėjusiu atspalviu, kuris puikiai dera su žuvimi. Apelsinas, skirtingai nei citrina, neduoda kartumo — tik vaisinės gaivos.
