Krupnikas atrodo paprastas, bet greitai pavergia jaukiu skoniu. Minkšta vištiena, sultingos miežių kruopos ir sultinys su krapais daro jį ir lengvą, ir sotų. Tokia naminė sriuba, kuri tinka bet kurią savaitės dieną, o kitą dieną būna dar skanesnė.
Ingredientai (~2,5 l puodui)
- Vištienos šlaunelės arba sparneliai — 500 g
- Perlinės miežių kruopos — 100 g (~½ stiklinės)
- Morkos — 2
- Petražolės šaknis — 1
- Saliero šaknies gabalėlis — nedidelis
- Svogūnas (neluptas, įpjautas kryžmai) — 1
- Bulvės — 3–4 (~500 g)
- Švieži krapai — sauja
- Lauro lapas — 1–2
- Kvapieji pipirai — 4–5
- Druska, malti pipirai — pagal skonį
- Vanduo — ~2,5 l
Kaip daryti
- Miežių kruopas gerai perplaukite šaltu vandeniu, kol nubėgs skaidrus.
- Vištieną sudėkite į puodą su neluptu svogūnu ir viena morka, užpilkite vandeniu ir užvirinkite.
- Nugraibykite putas, įberkite druskos, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol vištiena suminkštės.
- Įdėkite petražolės ir saliero šaknį — jos sustiprina sultinį. Pavirinę kelias minutes, išimkite vištieną, svogūną ir išvirusią šaknį.
- Į sultinį suberkite perplautas kruopas, kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Virkite, kol kruopos pradės minkštėti.
- Sutarkuokite likusią morką ir sudėkite į sriubą. Virkite toliau, kol daržovės ir kruopos suminkštės.
- Vištieną suplėšykite, grąžinkite į puodą, įmaišykite smulkintus krapus ir dar minutę pavirkite. Patiekite karštą.
Patarimai
- Sodresniam skoniui virkite naminiame vištienos sultinyje.
- Kruopas gerai perplaukite ir nepervirkite — pastovėjus jos dar minkštėja ir sriubą tirština; pašildydami įpilkite šaukštą kitą vandens.
- Krapus dėkite tik pabaigoje, kad išliktų švieži ir aromatingi.
- Norite tirštesnės sriubos — dėkite kiek daugiau kruopų.
