Dubuo, šluotelė, dešimt minučių. Tiek užtrunka tešla, kol orkaitė įkaista iki 180 °C. Visa kita padaro abrikosai ir sviestiniai trupiniai, kurie kepdami virsta traškiu auksiniu sluoksniu.
Ko reikia
24 cm formai, apie 8 gabalėlius.
Tešlai:
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 8 g vanilinio cukraus (1 pakelis)
- ketvirtadalis šaukštelio druskos
- 80 ml aliejaus
- 200 g grietinės (20 %)
- 250 g miltų
- 10 g kepimo miltelių (1 pakelis)
- 500 g abrikosų (be kauliukų — apie 450 g)
Trupiniams:
- 120 g miltų
- 60 g cukraus
- 80 g šalto sviesto
Kaip kepti
- Kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska plakite 3–4 minutes, kol masė pašviesės ir padvigubės.
- Supilkite aliejų, sudėkite grietinę ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Persijokite miltus su kepimo milteliais, švelniai įmaišykite. Tešla turi būti tiršta, bet dar liejama.
- Supilkite ją į kepimo popieriumi išklotą 24 cm atsegamą formą ir išlyginkite.
- Abrikosus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus, supjaustykite skiltelėmis ir sudėliokite ant tešlos pjūviu į viršų.
- Trupiniams miltus sumaišykite su cukrumi, tada pirštais įtrinkite šaltą sviestą, kol susidarys stambūs trupiniai. Dirbkite greitai.
- Trupinius tolygiai paberkite ant abrikosų. Nespauskite.
- Kepkite 180 °C temperatūroje 45–50 minučių — kol įsmeigtas medinis iešmelis ištraukiamas sausas.
- Formą atsekite tik pyragui atvėsus bent 20 minučių.
Kur dažniausiai suklystama
Šiltas sviestas trupinių nepadarys. Jis susilieja su miltais, o viršus iškepa kaip vientisas sluoksnis be jokio traškumo. Sviestą imkite iš šaldytuvo paskutinę akimirką, o jei virtuvėje karšta, supjaustykite kubeliais ir dešimčiai minučių padėkite į šaldiklį.
Antra klaida — per minkšti vaisiai. Pervirtę abrikosai kepdami paleidžia tiek sulčių, kad tešlos vidurys lieka drėgnas. Rinkitės prinokusius, bet tvirtus. Ir jei viršus pradeda ruduoti anksčiau nei po 30 minučių, uždenkite formą folija — pyragas iškeps iki galo, o trupiniai liks šviesūs.
Pjaustykite visiškai atvėsusį: tada trupiniai lieka ant pyrago, o ne lėkštėje. Uždengtas kambario temperatūroje jis išsilaiko dvi paras, ir antrą dieną skonis būna net sodresnis.
