Devyni iš dešimties šaldytuvų turi specialią lentynėlę kiaušiniams — durelėse. Ir devyni iš dešimties žmonių ten juos deda. Problema ta, kad būtent ši vieta yra blogiausia kiaušiniams laikyti. Kiekvieną kartą atidarant dureles — temperatūra šokinėja. O kiaušiniai to nemėgsta.
Klaida, kurią daro beveik visi
Durelėse temperatūra keičiasi kiekvieną kartą jas atidarius. Rytas — pusryčiai, šaldytuvas atidaromas tris kartus per valandą. Pietūs — dar kelis. Vakarienė — vėl.
Kiekvienas atidarymas — šilto oro gūsis. Kiaušiniai sušyla. Durys užsidaro — jie vėl atšąla. Ir taip kiekvieną dieną.
„Aš visą gyvenimą dėjau kiaušinius į dureles,” pasakojo viena šeimininkė. „Net negalvojau, kad gali būti kitaip. Juk ten yra ta speciali lentynėlė.”
Pakartotinis šildymas ir vėsinimas susilpnina lukšto apsauginį barjerą. Atsiranda mikroplyšiai, kurių nematote. Pro juos pradeda skverbtis bakterijos. Kiaušinis, kuris turėjo būti šviežias dar savaitę — sugenda anksčiau.
Kur iš tikrųjų dėti
Vidurinė arba apatinė šaldytuvo lentyna. Ten temperatūra stabiliausia — durelių judėjimas jos beveik neveikia. Lentynos galas geriau nei priekinė dalis, nes šiltas oras pirmiausia patenka ten, kur durys atsidaro.
Ir svarbiausia — laikyti originalioje dėžutėje. Ne ant lentynos be nieko. Dėžutė apsaugo nuo temperatūros svyravimų, nuo šviesos, nuo stiprių kvapų iš kitų produktų. Ji taip pat riboja kratymą — mažiau mikro įtrūkimų.
„Kai persidėjau kiaušinius į vidinę lentyną dėžutėje — pastebėjau, kad jie ilgiau laikosi šviežūs,” pridūrė ta pati šeimininkė. „Paprasčiausias pokytis, bet skirtumas buvo akivaizdus.”
Datos žymėjimas ant dėžutės taip pat padeda — visada žinote, kuriuos sunaudoti pirmiausia.
Kodėl nereikia plauti pirktų kiaušinių
Parduotuvėje pirkti kiaušiniai turi natūralią apsauginę dangą ant lukšto. Ši plėvelė riboja bakterijų patekimą ir padeda išlaikyti drėgmę viduje.
Plovimas tą dangą pašalina. Kiaušinis tampa jautresnis užteršimui ir greičiau praranda kokybę. Net jei lukštas atrodo nešvarus — geriau nuvalyti sausu rankšluosčiu, bet neplauti vandeniu.
„Mano mama visada plaudavo kiaušinius prieš dėdama į šaldytuvą,” prisiminė moteris. „Aš irgi taip dariau. Kol sužinojau, kad būtent tuo juos gadinau.”
Kada kiaušinis nebetinka
Įskilęs lukštas. Pratekėjimas. Neįprastas kvapas atidarius. Matomas pelėsis. Slidus lukšto paviršius. Bet kuris iš šių požymių — signalas, kad kiaušinis netinkamas.
Jei kiaušiniai ilgai stovėjo durelėse — pasikartojantys temperatūros šuoliai galėjo sutrumpinti saugų laikymo laiką net ir be matomų požymių. Abejojant — geriau išmesti nei rizikuoti.
Perkelkite kiaušinius iš durelių į vidinę lentyną. Dėžutėje. Šiandien. Vienas judesys — ir šviežumas truks ilgiau, o rizika sumažės be jokių papildomų pastangų.
