Draugė grįžo iš Vietnamo ir negalėjo atsidžiaugti: „Tu turi paragauti kiaušinių kavos! Tai kaip desertas puodelyje!”
Pasidariau namuose. Skanu – kreminė, saldi, tirpsta burnoje. Pradėjau gerti kiekvieną rytą. Kol apsilankiau pas gydytoją ir paminėjau naują įprotį.
Jo reakcija privertė padėti puodelį.
Kas yra kiaušinių kava
Vietnamietiškas gėrimas, kuris pastaruoju metu populiarėja visame pasaulyje. Stipri juoda kava su išplaktu kiaušinio tryniu, cukrumi arba kondensuotu pienu.
Receptas paprastas: išvirkite stiprią juodą kavą. Atskirai išplakite kiaušinio trynį su dviem šaukštais cukraus arba kondensuoto pieno, kol masė taps puri ir šviesi. Supilkite kavą į puodelį, ant viršaus uždėkite išplaktą trynį. Galima pabarstinti cinamono.
Tekstūra – kaip pudingo. Geriama šaukšteliu, ne gurkšnojama. Karštai arba šaltai.
Skanu? Neabejotinai. Bet kai pažiūri į sudėtį – pradedi suprasti, kodėl gydytojas susirūpino.
Cukraus bomba, kurios nematome
Vienas šaukštas cukraus – dvylika gramų. Viena porcija kiaušinių kavos turi bent du tris šaukštus.
Tai sudaro pusę moters ir trečdalį vyro dienos cukraus normos – viename puodelyje.
„Jei geriate kasdien, per mėnesį suvartojate kilogramą papildomo cukraus,” aiškino gydytojas. „Tai tiesus kelias į prediabetą.”
Deserto panašumas apgauna – galvojame, kad tai tiesiog kava. O iš tikrųjų – saldumynas su kofeinu.
Cholesterolis ir žalių kiaušinių rizika
Kiaušinio trynys turi daug cholesterolio. Tiems, kas jau turi padidėjusį cholesterolį – papildoma našta širdžiai.
Bet didesnė problema – kiaušiniai kavoje nėra visiškai iškepti. Šiluma nuo kavos jų iki galo neapdoroja.
Tai reiškia Salmonella riziką. Bakterija, sukelianti maisto apsinuodijimą su virškinimo sutrikimais, karščiavimu, silpnumu.
„Sveikam suaugusiam – tikriausiai praeis,” sakė gydytojas. „Bet kai kuriems žmonėms tai gali baigtis ligoninėje.”
Kam šios kavos gerti negalima
Gydytojas išvardijo grupes, kurioms kiaušinių kava – draudžiama:
Nėščios moterys – Salmonella pavojinga vaisiui. Žmonės su nusilpusia imunine sistema – negali kovoti su infekcija. Vyresni nei šešiasdešimt penkerių metų – organizmas sunkiau atsikovoja. Vaikai iki penkerių metų – jų imuninė sistema dar nesubrendusi.
Taip pat tie, kas turi širdies problemas ar padidėjusį cholesterolį.
„Jei priklausote bent vienai grupei – rinkitės ką nors kita,” patarė jis.
Ar galima gerti saugiau
Jei neatsisakote šio gėrimo – yra būdų sumažinti riziką.
Naudokite pasterizuotus kiaušinius – juose Salmonella jau sunaikinta. Sumažinkite cukraus kiekį – ar tikrai reikia trijų šaukštų?
Ir svarbiausia – negerkite kasdien. Tai desertas, ne pusryčių gėrimas.
„Kartą per mėnesį, sveikam žmogui, su pasterizuotais kiaušiniais – tikriausiai nieko blogo nenutiks,” pripažino gydytojas. „Bet tai ne kava. Tai saldumynas.”
Dabar tą kreminę kavą geriu gal kartą per porą mėnesių. Ir kiekvieną kartą prisimenu gydytojo žodžius: viskas gerai su saiku. Be saiko – viskas blogai.
Kaip pasigaminti saugiau
Jei vis dėlto norite paragauti – štai keletas patarimų.
Pasterizuoti kiaušiniai – būtini. Jų galima rasti didesniuose prekybos centruose. Ant pakuotės bus parašyta „pasterizuoti”.
Cukrų sumažinkite perpus. Vis tiek bus saldu – kondensuotas pienas jau turi cukraus.
Ir atminkite: tai desertas, ne pusryčių gėrimas. Vieną kartą pamaloninti save – gerai. Kasdien – jau problema.
Draugė, kuri mane supažindino su šia kava? Ji irgi dabar geria retai. Pasirodo, ir jai gydytojas pasakė tą patį.
