Paprastas pyragas, kuris nekainuoja beveik nieko, paruošiamas per penkiolika minučių ir kvepia taip, kad kaimynai klausia, ką kepi. Paslaptis — tarkuota citrinos žievelė. Ji suteikia tą gaivų poskonį, kuris paverčia paprastą biskvitą kepyklėlės lygio kepiniu.

Ingredientai

• 3 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• 200 ml kefyro (2,5 % riebumo, kambario temperatūros)
• 80 ml augalinio aliejaus
• Žiupsnelis druskos
• Tarkuota vienos citrinos žievelė
• 250 g kvietinių miltų
• 1,5 arbat. šaukštelio kepimo miltelių
• 6–8 abrikosai (tvirti, supjaustyti pusėmis)
• Šiek tiek cukraus pabarstymui (nebūtina)

Gaminimas

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.

Giliame dubenyje plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri — apie dvi minutes mikseriu. Įpilkite kefyrą, aliejų, druską ir tarkuotą citrinos žievelę. Gerai išmaišykite.

Atskirai persijokite miltus su kepimo milteliais. Supilkite į šlapią masę ir maišykite tik tiek, kad viskas susijungtų — neperplakite, kitaip pyragas bus sunkus.

Tešlą supilkite į formą, išlyginkite. Ant viršaus išdėliokite abrikosų puseles pjūviu į viršų — jie gražiai įsispaus į tešlą kildami. Lengvai pabarstykite cukrumi.

Kepkite 35–40 minučių. Pyragas paruoštas, kai viršus auksinis, o mediniu pagaliuku pabadžius vidurį — pagaliukas išlenda švarus.

„Pirmą kartą kepiau, kai turėjau penkis abrikosus ir nežinojau, ką su jais daryti”, — pasakojo viena kepėja. „Nuo to karto kepu kiekvieną vasarą. Ir kiekvieną kartą — su ta pačia citrinos žievele.”

Ko nedaryti

Neimkite per minkštų abrikosų — jie sutirps ir pavers tešlą šlapia. Kefyrą naudokite kambario temperatūros — šaltas nesimaišys tolygiai. Ir svarbiausia — nepraleiskite citrinos žievelės. Be jos pyragas bus skanus, bet be to ryškumo, kuris keičia viską.

Purus. Drėgnas. Su lengva rūgštele ir sultingais abrikosais kiekviename kąsnyje. Geriausias — dar šiltas, su arbata.