Pomidoras — daugiau nei skonis. Jame gausu likopeno ir riebaluose tirpių vitaminų. Bėda ta, kad valgomi vieni pomidorai atiduoda tik dalį to, ką turi. Su tinkamu priedu organizmas pasisavina gerokai daugiau. Ir tie priedai — paprasti, dažniausiai jau gulintys tavo virtuvėje.
Kodėl pomidorai „veikia” geriau su riebalais
Likopenas — pagrindinė pomidorų vertė — yra riebaluose tirpi medžiaga. Tai reiškia, kad organizmui jį pasisavinti daug lengviau, kai šalia yra šiek tiek riebalų.
Tyrimai rodo, kad su sveikaisiais riebalais pomidorai atiduoda daugiau likopeno ir riebaluose tirpių vitaminų. Todėl paprastas šlakelis aliejaus ant pjaustytų pomidorų nėra vien skonio reikalas — jis realiai padeda maistinėms medžiagoms pasisavintis.
Geriausi riebalai: alyvuogių aliejus ir avokadas
Ypač tyras alyvuogių aliejus laikomas geriausia pora pomidorams. Užtenka nedaug — šlakelio ant griežinėlių arba į verdantį padažą.
Avokadas — antra puiki pora. Jis suteikia mononesočiųjų riebalų ir švelnią, kreminę tekstūrą, kuri gražiai dera su pomidorų rūgštumu. Abu variantai paprasti, pažįstami ir lengvai pritaikomi kasdien.
Svarbu saikas: reikia visai nedaug riebalų, kad pasisavinimas pagerėtų, tad patiekalas nuo to nesunkėja.
Sūris ir žolelės
Minkšti sūriai — feta ar mocarela — su pomidorais dera itin gerai. Jie prideda baltymų, kremiškumo ir švelnaus sūrumo, kuris paryškina paties pomidoro skonį.
Žolelės daro dar daugiau. Bazilikas. Petražolės. Kalendra. Svogūnų laiškai. Jos suteikia gaivaus aromato ir mikroelementų. Paprastos salotos iš pjaustytų pomidorų, sūrio ir žolelių — subalansuotas, sotus pasirinkimas kasdienei vakarienei.
Česnakas ir avokadas
Česnakas prideda ne tik aštrumo. Jame yra alicino — junginio, kuris tiriamas dėl galimo antimikrobinio poveikio. Be to, česnako aštrumas šiek tiek pridengia pomidorų rūgštumą, ir skonis tampa sodresnis.
Avokadas čia pasirodo dar kartą neatsitiktinai: jo riebalai padeda organizmui pasisavinti pomidorų karotenoidus, o pats vaisius prideda kalio, vitamino E ir folio rūgšties. Kartu jie sukuria subalansuotą, malonų derinį.
Greiti deriniai, kuriuos gali pabandyti iškart
Nereikia nieko sudėtingo. Štai keli, paruošiami per kelias minutes:
- pjaustyti pomidorai su alyvuogių aliejumi ir baziliku;
- pomidorų griežinėliai su mocarela arba feta;
- vyšniniai pomidorai su avokadu ir laiškiniu svogūnu;
- bet kuris iš jų su smulkintu česnaku skoniui.
Kiekvienas derinys likopenui parūpina riebalų, kad jis geriau pasisavintų, arba prideda baltymų ir kalcio, kad patiekalas būtų sotesnis.
Taigi kitą kartą, pjaustydamas pomidorus, nepalik jų vienų lėkštėje. Šlakelis aliejaus, gabalėlis sūrio ar keli žolelių lapeliai — ir ta pati daržovė tampa ir skanesnė, ir naudingesnė. Mažas pokytis, kurį pajusi be jokių papildomų pastangų.
