Šventinis stalas nebūtinai turi kainuoti tiek, kiek mėnesio atlyginimas. Šį užkandį pirmą kartą pamačiau pas tetą — ji ant agurkų sudėliojo kažką oranžinio, kas atrodė kaip ikrai ir kvepėjo žuvimi.

— Paragauk, — pasakė ji. — Ir pabandyk atspėti, iš ko.

Neatspėjau. Silkė, morka ir lydytas sūris — trys ingredientai, kurie kartu virsta kažkuo visiškai netikėtu.

Ingredientai

250 g silpnai sūdytos silkės filė · 1 vidutinė morka · 150 g lydyto sūrio · 2–3 šviežių agurkų patiekimui · krapų pagal skonį

Ruošimas

Morką nuskusti, užvirti ir virti ant mažos ugnies dvidešimt penkias trisdešimt minučių, kol visiškai suminkštėja. Atvėsinti iki kambario temperatūros — tai ilgiausias šio recepto etapas, todėl morką galima išvirti iš vakaro.

Silkės filė patikrinti, ar neliko smulkių kauliukų — ypač jei naudojate ne pirktinę filė, o pačią nuluptą žuvį.

Atvėsusią morką nulupti ir sulaužyti į kelis gabalus. Silkę ir lydytą sūrį taip pat stambiai supjaustyti — tiek, kad tilptų į mėsmalės angą.

Viską sukti per mėsmalę. Ne per trintuvu — mėsmalė palieka mažų gabalėlių, ir masė atrodo grūdėta, panaši į ikrus. Trintuvas sumaišo per lygiai ir gaunasi pasta, o ne užkandis.

Jei mėsmalės nėra — galima tarkuoti ant smulkios tarkos: pirma morką, tada sūrį, o silkę smulkiai kapoti peiliu. Rezultatas artimas, tik reikia šiek tiek daugiau kantrybės.

Viską sumaišyti dubenyje. Pagardinti krapais. Papildomai sūdyti dažniausiai nereikia — silkė jau duoda pakankamai druskos.

Patiekimas

Agurką supjaustyti trijų keturių centimetrų storio griežinėliais. Arbatiniu šaukšteliu šiek tiek išskaptuoti vidurį — tiek, kad atsirastų duobutė masei.

Įdėti „ikrus” į kiekvieną agurkų taurelę — šaukšteliu arba konditerinio maišelio pagalba, jei norite tvarkingiau. Ant viršaus — krapų šakelė.

Galima patiekti ir ant skrudintų batonėlių, arba tiesiog kaip užtepą ant juodos duonos. Bet ant agurkų atrodo efektingiausiai — ir svečiai visada klausia, kas tai.

— Kiek kainuoja? — paklausė draugė, kai papasakojau receptą.

— Skardinė silkės, morka ir sūrelis. Keturis penkis eurus — o stalo atrodo už dvidešimt.

Pasiruošti galima dieną prieš šventę — masė per naktį šaldytuve dar labiau sustingsta ir skonis susiliedamas pagėrėja. Ryte tik sudėlioti ant agurkų ir patiekti.