Šventinis stalas nebūtinai turi kainuoti tiek, kiek mėnesio atlyginimas. Šį užkandį pirmą kartą pamačiau pas tetą — ji ant agurkų sudėliojo kažką oranžinio, kas atrodė kaip ikrai ir kvepėjo žuvimi.
— Paragauk, — pasakė ji. — Ir pabandyk atspėti, iš ko.
Neatspėjau. Silkė, morka ir lydytas sūris — trys ingredientai, kurie kartu virsta kažkuo visiškai netikėtu.
Ingredientai
250 g silpnai sūdytos silkės filė · 1 vidutinė morka · 150 g lydyto sūrio · 2–3 šviežių agurkų patiekimui · krapų pagal skonį
Ruošimas
Morką nuskusti, užvirti ir virti ant mažos ugnies dvidešimt penkias trisdešimt minučių, kol visiškai suminkštėja. Atvėsinti iki kambario temperatūros — tai ilgiausias šio recepto etapas, todėl morką galima išvirti iš vakaro.
Silkės filė patikrinti, ar neliko smulkių kauliukų — ypač jei naudojate ne pirktinę filė, o pačią nuluptą žuvį.
Atvėsusią morką nulupti ir supjaustyti gabalėliais. Silkę — taip pat. Lydytą sūrį — kubeliais.
Viską sukti per mėsmalę. Ne per trintuvu — mėsmalė palieka mažų gabalėlių, ir masė atrodo grūdėta, panaši į ikrus. Trintuvas sumaišo per lygiai ir gaunasi pasta, o ne užkandis.
Jei mėsmalės nėra — galima tarkuoti ant smulkios tarkos: pirma morką, tada sūrį, o silkę smulkiai kapoti peiliu. Rezultatas artimas, tik reikia šiek tiek daugiau kantrybės.
Viską sumaišyti dubenyje. Pagardinti krapais. Papildomai sūdyti dažniausiai nereikia — silkė jau duoda pakankamai druskos.
Patiekimas
Agurką supjaustyti trijų keturių centimetrų storio griežinėliais. Arbatiniu šaukšteliu šiek tiek išskaptuoti vidurį — tiek, kad atsirastų duobutė masei.
Įdėti „ikrus” į kiekvieną agurkų taurelę — šaukšteliu arba konditerinio maišelio pagalba, jei norite tvarkingiau. Ant viršaus — krapų šakelė.
Galima patiekti ir ant skrudintų batonėlių, arba tiesiog kaip užtepą ant juodos duonos. Bet ant agurkų atrodo efektingiausiai — ir svečiai visada klausia, kas tai.
— Kiek kainuoja? — paklausė draugė, kai papasakojau receptą.
— Skardinė silkės, morka ir sūrelis. Porą eurų, — atsakiau. — O stalo atrodo už dvidešimt.
Pasiruošti galima dieną prieš šventę — masė per naktį šaldytuve dar labiau sustingsta ir skonis susiliedamas pagėrėja. Ryte tik sudėlioti ant agurkų ir patiekti.
