Įpilu stiklinę kefyro, suberiu manų kruopas ir palieku. Tiek pradžios.
Jokių miltų. Jokio svėrimo. Po pusvalandžio iš tos pačios masės iškepa minkšti, purūs blynai, kurių prašo visa šeima.
Rusiškose virtuvėse jie vadinami tiesiog „oladjais”. Pas mus — greiti rytiniai blynai, gelbstintys, kai laiko nėra. Štai receptas.
Ingredientai
- 1 stiklinė (250 ml) kefyro
- 1 stiklinė manų kruopų
- 2 kiaušiniai
- 1–2 v.š. cukraus
- žiupsnelis druskos
- 1/2 a.š. sodos
- augalinis aliejus kepimui
Kaip paruošti
Svarbiausią žingsnį padarysite pačioje pradžioje, tad neskubėkite jo praleisti.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska, kol masė šiek tiek pašviesės.
- Supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite.
- Suberkite manų kruopas, dar kartą išmaišykite iki vientisumo.
- Palikite tešlą pastovėti apie 30 minučių — manų kruopos turi išbrinkti. Tai ir yra viso recepto esmė.
- Prieš kepdami įberkite sodą ir trumpai išmaišykite.
- Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi dėkite tešlą šaukštu ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol blynai auksiniai.
Kodėl būtina palaukti tų 30 minučių
Šis žingsnis skiria minkštą blyną nuo kietoko. Manų kruopos turi laiko sugerti kefyrą ir išbrinkti; jei kepsite iškart, kruopos liks kietos ir nemaloniai traškės tarp dantų.
Per tą pusvalandį tešla sutirštėja ir tampa puringa. „Man atrodė, sugadinsi — tešla tokia skysta”, — pirmą kartą stebėjosi vyras. O po brinkinimo ji pasidarė kaip reikiant tiršta. Sodą berkite tik pačioje pabaigoje: kefyro rūgštis ją suaktyvina iškart, todėl keptuvė jau turi būti karšta.
Su kuo patiekti
Šie blynai draugiški su viskuo. Šilti jie tirpsta burnoje su šaukštu uogienės, medaus ar grietinės.
Vaikams patinka su šviežiomis uogomis, suaugusiems — su rūgštele grietinės. Nelaikykite iškeptų blynų vienoje krūvoje — nuo garų jie suminkštėja; geriau dėkite vienu sluoksniu. „Dar!” — tai vienintelis atsiliepimas, kurio sulaukiu kiekvieną rytą.
Nuo tada, kai atradau šį receptą, rytiniai pusryčiai nustojo būti galvos skausmu. Vieną vakarą užmaišai, ryte įberi sodą ir per kelias minutes iškepi visai šeimai. Be miltų, be vargo, be pusryčių derybų. Būtent tokio paprastumo ir ieškojau.
