Didžiausia arbūzo klaida nesimato akimis — tai pjaustymas nenuplovus žievės. Skamba menkai, bet būtent per šį žingsnį bakterijos nuo paviršiaus patenka į minkštimą. Nuo lauko iki parduotuvės lentynos arbūzas keliauja per daugybę rankų ir paviršių, o žievė renka viską, kas ant jos nusėda.

Kodėl neplautas arbūzas pavojingas

Kas nutinka, kai peilis perpjauna nešvarią žievę? Ašmenys tiesiog perneša teršalus į vidų. Ant paviršiaus gali būti žemių, salmonelių ar E. coli — bakterijų, kurias vaisius prisirenka laukuose, vežimėliuose ar ant stalviršių.

„Švarus minkštimas dar nereiškia švaraus arbūzo“, — primena maisto saugos specialistai. Blogiausia, kad pavojaus nematyti: minkštimas atrodo šviežias, o kryžminis užteršimas jau įvykęs. Suvalgius net nedidelį gabalėlį, gali kilti per maistą plintanti liga.

Kaip nuplauti teisingai

Prieš pjaustymą visą arbūzą palaikyk po vėsiu tekančiu vandeniu, sukdamas ranka, kad srovė pasiektų kiekvieną vietą. Likus purvo — švelniai patrink daržovėms skirtu šepetėliu. Paskui nusausink švaria šluoste ar popieriniu rankšluosčiu.

„Vienas nuplovimas — ir rizika krinta kelis kartus“, — pabrėžia jie.

Saugaus pjaustymo tvarka

Švarios rankos, dezinfekuota lentelė ir peilis, nelietęs žalios mėsos ar žuvies — būtinas startas. Nuplautam arbūzui nupjauk abu galus, kad turėtum stabilų paviršių, perpjauk pusiau ir tik tada pjaustyk patogaus dydžio gabalais.

„Peilis, ką tik lietęs vištieną, arbūzui netinka“, — perspėja virtuvės profesionalai. Kiekvienas tvarkingas žingsnis mažina teršalų kelią į minkštimą.

Kiek laikosi supjaustytas arbūzas

Perpjauto arbūzo laikas trumpas. Šaldytuve, sandariame inde, gabalėliai išlieka švieži maždaug 3–5 dienas. Vėliau tekstūra prastėja, o mikrobų daugėja — ypač jei buvo pjaustyta neplautais įrankiais. Rūgštus kvapas, slidus paviršius ar keista spalva — ženklas išmesti, ne ragauti.

Tad kitą kartą, prieš griebdamas peilį: ar tikrai nuplovei tą žievę, kurią netrukus paliesi ašmenimis?