Vasarą braškes perku kilogramais ir ruošiu šį desertą kone kiekvieną savaitgalį. Bet kas pasakė, kad žiemą reikia atsisakyti mėgstamo skonio? Šaldytos braškės puikiai tinka šiam receptui – tereikia žinoti keletą gudrybių, kad desertas pavyktų tobulai. Švelniausia, skaniausias ir lengviausias desertas be kepimo – net ir šaltuoju metų laiku.
Ingredientai
- 400 g varškės
- 200 g pieno (arba grietinėlės, jogurto)
- 100 g cukraus (arba medaus, cukraus pakaitalo)
- 15 g želatinos (1,5 valg. šaukšto) + 90 g vandens
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
- 500 g šaldytų braškių
Kaip paruošti šaldytas braškes
Šaldytos braškės skiriasi nuo šviežių – jose daugiau skysčio, kuris atšilus išsiskiria. Jei tiesiog įmesime jas į masę, desertas gali tapti per skystas arba atsirasti vandens sluoksnis.
Teisingas būdas:
Išimkite braškes iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje 30–40 minučių. Nereikia laukti, kol visiškai atšils – jos turi būti dar šiek tiek šaltos, bet jau minkštos.
Nusausinkite išsiskyrusį skystį – tiesiog nuvarvinkite braškes kiaurasamtyje arba švelniai nuspauskite popieriniu rankšluosčiu. Šį sultingą skystį galite panaudoti kitam tikslui – užpilti ant košės, įmaišyti į kokteilį ar tiesiog išgerti.
Supjaustykite braškes gabalėliais. Kadangi šaldytos uogos minkštesnės, pjaustyti lengviau – tik elkitės atsargiai, kad nesutraiškytumėte.
Gaminimas žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite želatiną. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti 10–15 minučių. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje arba ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps. Neleiskite užvirti.
2. Paruoškite varškės masę. Dideliame dubenyje sumaišykite varškę, pieną, cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite mikseriu, kol gausite vienalytę, kreminę masę. Jei neturite mikserio – varškę galite pertrinti per sietą ir sumaišyti rankomis.
3. Sujunkite su želatina. Kad temperatūra būtų vienoda ir želatina tolygiai pasiskirstytų, pirmiausia į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės masės ir gerai išmaišykite. Tada šį mišinį supilkite į likusią varškės masę ir vėl kruopščiai išmaišykite.
4. Įmaišykite braškes. Į masę sudėkite nusausintas, supjaustytas braškes ir atsargiai išmaišykite, kad uogos pasiskirstytų tolygiai.
5. Supilkite į formą. Formą išklokite maistine plėvele (taip bus lengviau išimti) ir supilkite masę. Išlyginkite paviršių.
6. Atšaldykite. Padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2–3 valandoms, o dar geriau – nakčiai. Desertas turi gerai sustingti.
7. Patiekite. Uždenkite formą lėkšte ir atsargiai apverskite. Nuimkite plėvelę. Papuoškite keliomis uogomis ar mėtų lapeliais.
Patarimai, kad desertas pavyktų tobulai
Dėl konsistencijos: kadangi šaldytos braškės minkštesnės, galite šiek tiek sumažinti pieno kiekį (iki 150 g) – taip masė bus tvirtesnė.
Dėl skonio: šaldytos braškės kartais būna mažiau saldžios nei šviežios. Paragaukite masę prieš dedant želatiną ir, jei reikia, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus.
Dėl spalvos: norite ryškesnės spalvos? Dalį braškių (apie 100 g) sutrinkite blenderiu ir įmaišykite į masę – gausite gražesnį rausvą atspalvį.
Porcijomis: desertą galima ruošti individualiose formelėse – stiklinėse, kreminėse ar silikoninėse formelėse. Taip patiekti dar patogiau ir gražiau atrodo.
Kitos šaldytos uogos, kurios tinka
Ne tik braškės puikiai veikia šiame recepte. Žiemą galite eksperimentuoti:
- Aviečių – intensyvus skonis, graži spalva
- Mėlynių – subtilesnės, bet labai sveikos
- Vyšnių (be kauliukų) – ryškus, šiek tiek rūgštesnis skonis
- Mišinys – įvairių uogų derinys sukuria įdomų skonį
Principas tas pats – nusausinkite skystį, supjaustykite jei reikia, ir įmaišykite į masę.
Kuo geras šis desertas
Jokio kepimo – nereikia įjungti orkaitės. Greitas paruošimas – aktyvaus darbo vos 10–15 minučių. Sveikas – varškė ir uogos, minimaliai cukraus. Universalus – tinka ir kasdienai, ir šventėms.
O svarbiausia – net žiemą galite mėgautis vasaros skoniu. Šaldytos braškės – puikus būdas pratęsti sezoną.
