Stiklainis stovėjo ant stalo. Iš vidaus kilo vanilės kvapas. Viršuje — plakta grietinėlė ir trys mėlynės. Tai atrodė kaip desertas iš kavinės. Bet tai buvo padaryta ant viryklės, per dvidešimt minučių, iš to, kas buvo šaldytuve.
Idėja kepti pyragą stiklainyje skamba keistai. Bet kai supranti mechaniką — viskas tampa logiška. Stiklainis stovi puode su verdančiu vandeniu. Garai apgaubia stiklą tolygiai iš visų pusių. Tešla kyla lėtai ir vienodai. Rezultatas — drėgnas, minkštas, elastingas pyragėlis, kuris niekada neišsausėja taip, kaip orkaitėje.
Kodėl tai veikia geriau nei atrodo
Garų kepimas nėra naujas dalykas. Kinai taip kepa mantou. Anglai — pudingus. Tik Lietuvoje kažkodėl niekas apie tai negalvoja, kol neišbando. O kai išbando — orkaitė pradeda dulkėti.
Tikslus receptas (2 pyragėliai po 0,5 l stiklainyje)
Ingredientai:
- 1 kiaušinis (kambario temperatūros)
- 2 valgomieji šaukštai natūralaus jogurto arba neriebios grietinės
- 3 valgomieji šaukštai ryžių miltų (arba kvietinių, jei neturite ryžių)
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1–2 valgomieji šaukštai cukraus (pagal skonį)
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto (vaniliniam variantui) arba 1 arbatinis šaukštelis kakavos (šokoladiniam)
Patiekimui:
- Plakta grietinėlė, uogos, riešutai arba medus
Gaminimas:
Stiklainyje (0,5 l, švarus, sausas) išplakite kiaušinį su cukrumi ir druska — šakute arba mažu plakikliu, kol masė taps šviesi ir puri.
Įmaišykite jogurtą. Tada suberkite ryžių miltus, kepimo miltelius ir vanilę arba kakavą. Maišykite, kol tešla taps vientisa, tiršta, bet dar pilama. Stiklainis turi būti užpildytas ne daugiau kaip iki pusės — tešla kils.
Į platų puodą ant dugno padėkite sulenktą švarų audinį arba silikoninį padėkliuką — kad stiklainiai neslidinėtų ir nesutrūkinėtų nuo tiesioginės kaitros. Stiklainius su tešla statykite ant audinio. Supilkite karštą vandenį — iki maždaug pusės stiklainio aukščio.
Uždenkite puodą dangčiu. Įjunkite mažą kaitrą — vanduo turi vos virti, ne kunkuliuoti. Per stiprus virimas svaidys stiklainius ir tešla gali kristi.
Kepkite 20 minučių. Po to patikrinkite mediniu pagaliuku — jei ištrauktas sausas, pyragėliai paruošti.
Atsargiai ištraukite stiklainius iš puodo. Leiskite 5 minutes atvėsti. Tada ant viršaus — grietinėlė, uogos, riešutai. Arba tiesiog šaukštelis medaus.
Variacijų laukas
Šokoladinis: vietoj vanilės dėkite arbatinį šaukštelį kakavos ir šaukštelį daugiau cukraus. Vaisinis: ant tešlos dugno prieš pilant tešlą dėkite šaukštą uogienės — ji nuskęs į apačią ir taps karamelizuotu pagrindu. Riešutinis: į tešlą įmaišykite šaukštą smulkintų lazdyno riešutų.
Ko nedaryti
Per daug tešlos stiklainyje — ji pakils ir išbėgs. Pusė stiklainio — maksimumas. Per didelė kaitra — stiklas gali sutrūkinėti, o pyragėlis bus kietas iš kraštų ir žalias viduje. Ir neskubėkite atidaryti dangčio — kiekvieną kartą pakėlus temperatūra krinta ir kepimo laikas ilgėja.
Stiklainis ant stalo. Šaukštelis rankoje. Ir tas jausmas, kai kažkas paklausia — kur pirkote šitą desertą? O atsakymas — ant viryklės, per dvidešimt minučių.
