Iš folijos ištraukta karšta bulvė, garuojanti, su sviesto gabalėliu viduryje — jaukiausias įmanomas garnyras. Bet tarp tokios ir blankios, per kietos bulvės skiriasi vos keli žingsniai.
Ir dažniausia klaida čia ne temperatūra, o kantrybė: bulvės ištraukiamos per anksti. Vientisai bulvei reikia daugiau laiko, nei atrodo, kad vidus taptų tikrai purus.
Visa kita — paprasta. Sausa bulvė, sandarus vyniojimas ir pastovi kaitra. Štai trys žingsniai, kurie beveik neleidžia suklysti.
Ko reikia
- Bulvės — vidutinio, panašaus dydžio (kad iškeptų tolygiai)
- Stora aliuminio folija
- Aliejus — nebūtinai, plonam odelės patepimui
- Druska, pipirai — pagal skonį
Trys žingsniai
- Nusausink. Bulves gerai nuplauk ir kruopščiai nusausink popieriniu rankšluosčiu — drėgna bulvė folijoje verda, o ne kepa. Jei nori traškesnės odelės, patrink plonu aliejaus sluoksniu ir pabarstyk druska. Kelis kartus subadyk šakute.
- Sandariai suvyniok. Kiekvieną bulvę atskirai suvyniok į storą foliją: kraštus sujunk viršuje ir tvirtai užlenk siūlę, galus užsuk, kad neliktų tarpų. Sandarus vyniojimas išlaiko drėgmę ir leidžia bulvei kepti tolygiai.
- Kepk pakankamai ilgai. Įkaitink orkaitę iki 200 °C ir kepk ant grotelių arba skardoje. Vidutinės bulvės kepamos apie 50–60 minučių, mažesnės — 40–45, didelės — iki 70–80 minučių. Pasiruošimą tikrink smaigaliu ar peiliu: jis turi lengvai, be pasipriešinimo, įsmigti iki pačios šerdies. Jei nori traškesnės odelės, paskutines 10 minučių kepk išvyniojęs.
Iškepusias bulves prieš atidarant palaikyk porą minučių — taip lengviau nenusideginti garais.
Svarbi pastaba dėl saugumo
Iškepusias bulves netrukus išvyniok iš folijos. Nepalik jų sandariai suvyniotų folijoje ilgam kambario temperatūroje: be oro likusioje aplinkoje gali daugintis pavojingos bakterijos, o bulvė yra kaip tik toks rizikos produktas. Ką ketini valgyti vėliau — išvyniok, atvėsink ir laikyk šaldytuve, o ne suvyniotą ant stalo.
Karštos, ką tik išvyniotos bulvės tinka ir prie keptos mėsos, ir prie daržovių, ir kaip savarankiškas, jaukus patiekalas.
