Kiek kainuoja geras šokoladinių ledų indelis parduotuvėje? Trys eurai. Keturi. Kartais penki — už „premium” etiketę ir ilgą sudėties sąrašą, kuriame šokolado beveik nėra.
Vilma skaičiavo kitaip. „Susidėjau, kiek per vasarą išleidžiu ledams,” — pasakojo ji. — „Suma pribloškė. O tada pagaminau pati — ir supratau, kad atgal kelio nėra.”
Receptas
Ingredientai:
- 3 valg. šaukštai kakavos
- 100 g cukraus
- 1 valg. šaukštas krakmolo
- 500 ml pieno
- 200 ml grietinėlės (30–35 %)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Gaminimas:
- Puode sumaišykite kakavą, cukrų ir krakmolą.
- Įpilkite kelis šaukštus pieno ir išmaišykite iki vientisos masės be gumulėlių.
- Supilkite likusį pieną, grietinėlę ir vanilę.
- Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės — apie 5–7 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Supilkite į plastikinį indą ir dėkite į šaldiklį.
- Pirmąsias 3 valandas kas 30–40 minučių išimkite ir gerai išmaišykite šakute arba mikseriu.
Kodėl veikia
Krakmolas — tai ta maža detalė, kuri keičia viską. Jis atlieka stabilizatoriaus vaidmenį, kurį pirktiniuose leduose atlieka guaro derva ir emulsikliai. Dėl jo ledai nevirsta kieta ledo luitimi, o išlieka kreminiški ir švelnutėliai.
„Vaikams pasakiau, kad pirktiniai,” — pridūrė Vilma su šypsena. — „Sūnus pasakė, kad šitie geresni. Tada prisipažinau.”
Patarimai
Maišymas šaldant — svarbiausias žingsnis. Kuo dažniau maišysite, tuo mažiau ledo kristalų susidarys ir tuo glotnesnė bus tekstūra. Po 3–4 valandų maišymo ledus galima palikti šaldiklyje ramybėje.
Kitas kartas, kai stovėsite prie šaldytuvo parduotuvėje — tiesiog praeikite pro šalį. Puodas, penkios minutės virimo ir šiek tiek kantrybės. Viskas, ko reikia.
