Paprikos trumpai apverdamos, kol suminkštėja ir spalva tampa sodresnė, o paskui prisigeria marinato iš aliejaus, obuolių acto, česnako ir šviežių žolelių.
Jokių stiklainių ir sunkios konservacijos — tik ryškus, sodrus užkandis, patiekiamas atšaldytas.
Ingredientai
- 1,5 kg storasienių paprikų
- 5–6 česnako skiltelės
- 2–3 saliero stiebai
- sauja petražolių
Marinatui:
- 500 ml vandens
- 100 ml aliejaus
- 100 ml obuolių acto
- 1 v. š. druskos
- 2 v. š. cukraus
- 1 lauro lapas
- 5–6 juodieji pipirų žirneliai
Gaminimas
- Paprikas nuplaukite, pašalinkite kotelius ir sėklas. Rinkitės blizgias, tvirtas.
- Plačiame puode sumaišykite marinato ingredientus kartu su saliero stiebais, petražolėmis ir česnaku. Užvirinkite.
- Sudėkite paprikas į verdantį marinatą ir blanširuokite 2–5 minutes, kol šiek tiek suminkštės, bet išliks tvirtos.
- Paprikas išimkite ir nusausinkite.
- Į indą sluoksniuokite paprikas su žolelėmis.
- Nukoškite marinatą ir užpilkite juo paprikas taip, kad jos būtų visiškai apsemtos.
- Prispauskite lėkšte, leiskite atvėsti ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
- Kitą dieną patiekite atšaldytas.
Patarimai
- Rinkitės storas, tvirtas paprikas — jos geriau išlaiko tekstūrą.
- Neperblanširuokite — paprikos turi likti tvirtos.
- Saliero stiebai marinatui prideda sodresnio, pikantiško skonio.
- Tai šaldytuve laikoma užkandėlė; skonis geriausias po nakties. Patiekite prie keptos mėsos, duonos ar mezė.
