Stiklainėlis parduotuvėje — trys eurai. Sudėtyje — cukrus, palmių aliejus, kakavos likučiai ir eilė E numerių. O namuose — pienas, kakava, sviestas ir dešimt minučių. Rezultatas — blizgus, šilkinis kremas, kuris ant šiltos duonos tirpsta taip, kad norisi užsimerkti.
„Kai pirmą kartą padariau — pagalvojau, kad kažką suklydau,” — pasakojo pažįstama. — „Per daug skanu. Per daug paprasta. Kažkas turi būti ne taip. Bet ne — viskas taip.”
Receptas
Reikės (~300 ml stiklainiui):
- 250 ml pieno (pilno riebumo)
- 100 g cukraus
- 3 valgomieji šaukštai kakavos miltelių (be cukraus)
- 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 70 g sviesto
Gaminimas:
Į sausą puodą suberti kakavą, cukrų ir miltus. Gerai išmaišyti sausai — tai svarbiausia apsauga nuo gumulėlių.
Po truputį pilti šaltą pieną, nuolat maišant šluotele ar plaktuvu — kol masė taps vientisa ir be jokių gumulėlių. Būtinai maišyti PRIEŠ uždedant ant ugnies — ne po.
Puodą pastatyti ant silpniausios ugnies ir virti nuolat maišant. Po trijų keturių minučių masė pradės tirštėti. Kai pradės burbuliuoti — pavirinti lygiai vieną minutę ir nukelti nuo ugnies.
Leisti atvėsti dvidešimt minučių — kol masė bus šilta, bet nebe karšta.
Tada sudėti sviestą, supjaustytą mažais gabaliukais. Maišyti, kol sviestas visiškai ištirps ir susijungs su mase — užtepas taps blizgus, glotnūs ir šilkinės tekstūros.
Supilti į švarų, sausą stiklainį ir leisti visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Šaldytuve užtepas dar labiau sutirštėja ir tampa tobulos konsistencijos.
„Dabar vaikai prašo ne pirktinės „Nutella”, o mamytės šokoladinio,” — šyptelėjo ji. — „Ir aš žinau, kas viduje — pienas, kakava ir sviestas. Daugiau nieko.”
Keli patarimai
Kakavą būtinai naudoti be cukraus — rinktis gerą, tamsią, intensyvią. Miltai čia veikia kaip tirštiklis — be jų užtepas bus per skystas. Sviestą dėti tik tada, kai masė atvėso — per karšta masė sviestą atskiria ir tekstūra sugenda.
Ant šiltos skrudintos duonos. Ant blynų. Ant oladijų. Arba tiesiog šaukštu tiesiai iš stiklainio — niekas neteisia.
