Alyvuogių aliejus daugeliui lietuvių tapo kasdieniu produktu: juo gardinamos salotos, ant jo kepama, kai kas jį geria šaukštu ryte. Tačiau naujausias Vokietijos vartotojų organizacijos Stiftung Warentest testas rodo, kad butelis su užrašu „extra virgin“ dar nereiškia geros kokybės. Iš 25 ištirtų aliejų gerai įvertinti tik keturi, o aštuoni gavo įvertinimą „nepatenkinamai“.
Tai vienas griežčiausių alyvuogių aliejaus testų Europoje. Stiftung Warentest jį atlieka kasmet, o rezultatai Vokietijoje nuolat sulaukia didelio dėmesio, nes ten parduodami tie patys didžiųjų prekybos tinklų ir žinomų gamintojų produktai, kuriuos galima rasti ir kitose ES šalyse.
Kas buvo tirta
Į testą pateko 25 aliejai: 24 aukščiausios kategorijos „extra virgin“ (lietuviškai – ypač tyras pirmojo spaudimo) ir vienas žemesnės kategorijos „virgin“. Vienuolika iš jų turėjo ekologišką ženklą. Buvo tirti pigūs prekybos tinklų nuosavi prekių ženklai, gerai žinomų gamintojų aliejai, ekologiški produktai ir vienas brangus delikatesų parduotuvės aliejus. Kainos svyravo nuo maždaug 8 iki 54 eurų už litrą.
Svarbiausia vertinimo dalis buvo skonis ir kvapas – jie sudarė pusę galutinio įvertinimo. Aliejus ragavo oficialiai pripažinta degustatorių komisija, kaip numato ES alyvuogių aliejaus taisyklės. Degustuojama iš mėlynų stiklinių, kad aliejaus spalva nepaveiktų vertintojų nuomonės, o pats aliejus pašildomas iki 28 laipsnių – taip geriau atsiskleidžia kvapas.
Kur slypi problemos
Pirmoji problema – skonio defektai. Dalis aliejų, laboratorijos vertinimu, apskritai neturėjo būti parduodami aukščiausia „extra virgin“ kategorija. Pagal ES taisykles tokio aliejaus kvapas ir skonis turi būti be jokių defektų. Tuo tarpu kai kurie testuoti aliejai kvepėjo apkartusiai, dumblu ar net pelėsiu.
Antroji problema – mineralinės alyvos. Tai naftos kilmės junginiai, kurie į aliejų gali patekti perdirbimo metu, pavyzdžiui, iš mašinų tepalų. Testuotojai pažymi, kad didžiausias rūpestis buvo būtent jie: trijuose aliejuose rasta pastebimai, o dar trijuose – daug tokių medžiagų. Stiftung Warentest pabrėžia, kad tokios taršos visiškai įmanoma išvengti.
Įdomu, kad vos prieš metus tas pats testas buvo palankesnis – tada rekomenduoti septyni aliejai. Šiemet, nepaisant gausaus derliaus ir krintančių kainų, gerų aliejų rasta mažiau.
Ar tai liečia Lietuvą
Tiesiogiai rezultatų į Lietuvos parduotuves perkelti negalima. Net to paties gamintojo aliejus skirtingose šalyse gali būti iš kitos partijos ar kito derliaus. Tačiau testas aiškiai parodo bendrą dalyką: aukščiausia kategorija ant etiketės ir aukšta kaina dar nėra kokybės garantija. Kai kurie brangūs aliejai teste pasirodė prasčiau nei pigesni.
Kaip išsirinkti geresnį aliejų
Keli paprasti patarimai padeda sumažinti riziką nusipirkti seną ar prastą aliejų:
- Ieškokite derliaus datos. Kuo aliejus šviežesnis, tuo geriau. Kai kurie gamintojai ant etiketės nurodo derliaus sezoną – tai geras ženklas.
- Rinkitės tamsų stiklą arba skardą. Šviesa greitina aliejaus senėjimą, todėl skaidrūs buteliai ant ryškiai apšviestos lentynos – ne pats geriausias pasirinkimas.
- Pauostykite atidarę. Geras aliejus kvepia žole, žaliomis alyvuogėmis, kartais pomidorais ar artišokais. Jei jaučiate apkartusį, riebalų ar drėgno rūsio kvapą, aliejus tikriausiai pasenęs.
- Laikykite vėsiai ir tamsiai. Ne prie viryklės ir ne ant palangės. Atidarytą butelį geriausia sunaudoti per kelis mėnesius.
- Nepirkite atsargų metams. Didelė skardinė apsimoka tik tada, jei aliejaus sunaudojate daug.
Pats Stiftung Warentest primena, kad nėra reikalo atsisakyti alyvuogių aliejaus – teste rasta ir daug aliejų be nerimą keliančių teršalų kiekių. Tiesiog verta rinktis sąmoningiau ir pasitikėti ne vien užrašu ant butelio.
Ar ant alyvuogių aliejaus galima kepti
Dažnas klausimas – ar „extra virgin“ aliejų galima kaitinti. Galima, tik ne iki dūmų. Kai aliejus pradeda rūkti, jame greitai susidaro nepageidaujamų junginių, o skonis tampa kartus. Trumpam pakepinimui, troškinimui ar daržovėms orkaitėje toks aliejus tinka, o labai karštam gruzdinimui geriau rinktis tam skirtus aliejus.
Vis dėlto vertingiausios aliejaus savybės, jo kvapas ir skonis geriausiai atsiskleidžia nekaitinus. Todėl geriausią butelį verta pasilikti salotoms, daržovėms, duonai ar jau paruoštam patiekalui pagardinti.
Kodėl kaina dar ne viskas
Vokietijos statistikos duomenimis, alyvuogių aliejus 2025 metų pabaigoje kainavo maždaug 17 procentų pigiau nei metais anksčiau. Tačiau pigesnė kaina parduotuvėje nebūtinai reiškia prastesnį aliejų, o brangi – geresnį. Testas tai aiškiai parodė: kokybę lemia derlius, perdirbimas ir laikymas, o ne lentynos kainų etiketė.
Šaltiniai: Stiftung Warentest – „Olivenöl im Test: Gutes Olivenöl ist rar geworden“, 2026; ZDFheute – „Warum viele Olivenöle an Qualität verlieren“, 2026; ES alyvuogių aliejaus prekybos standartų reglamentas (ES) 2022/2104
