Žiemą šaldiklyje dažnai guli uogų maišelis, kurį laikome „kompotui“, bet jis taip ir nesulaukia savo valandos. Iš tų pačių uogų per kelias minutes galima pagaminti sorbetą: šaltą, gaivų ir vaikams labai patrauklų desertą. Svarbiausia: uogos turi būti gerai užšalusios, tuomet masė virsta kremine, o ne vandeninga.
Ko reikės (2–3 porcijoms)
- 3 puodeliai šaldytų uogų (maždaug 400–450 g): braškių, avietių, serbentų ar mišinio
- apie 1/2 puodelio cukraus (100 g) arba medaus ar klevų sirupo
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 1/4 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto (nebūtina)
- apie 1/2 puodelio (120 ml) vandens
Kaip pagaminti
- Įsitikinkite, kad uogos tvirtai užšalusios, nes nuo to priklauso tekstūra.
- Sudėkite jas į trintuvą, pridėkite saldiklio, citrinos sulčių, vanilės ir vandens.
- Plakite iki vientisos masės. Kartais sustokite ir šaukštu pamaišykite, kad uogos neužstrigtų.
- Tęskite, kol masė taps minkšta ir kremine.
- Patiekite iškart arba dar porai valandų įdėkite į šaldiklį.
- Papuoškite šviežiomis uogomis ar mėtų lapeliu.
Ar galima be cukraus?
Originaliame šaltinyje pavadinime žadama sorbetas be cukraus, bet receptas jo įdeda pusę puodelio. Tiesa tokia: jei uogos saldžios (pvz., braškės, avietės), cukraus galima dėti mažiau ar visai nededti. Reikia žinoti tik vieną dalyką: cukrus mažina užšalimo temperatūrą ir daro sorbetą minkštesnį. Be jo masė bus kietesnė ir greičiau tirps ledukai, todėl patiekite iškart po plakimo.
Medus ir klevų sirupas taip pat yra laisvieji cukrūs, todėl jų reikia ne daugiau nei cukraus. Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja laisvų cukrų suvartoti ribotai, todėl geriau jų dėti mažiau ir pasikliauti uogų saldumu. Medaus negalima duoti kūdikiams iki vienerių metų.
Kaip pritaikyti
Aviečių ir braškių derinys duoda rausvą, saldų sorbetą, juodųjų serbentų – rūgštesnį. Jei norite kreminesnio, įdėkite pusę šalto banano. Skanu su vaisių gabalėliais, mėtų lapeliais ar citrinos žievele.
Ko nedaryčiau
- Nedėčiau į masę per daug vandens, nes sorbetas taps vandeningas.
- Nelaikyčiau sorbeto šaldiklyje per ilgai: jis sukietės kaip ledas. Jei sukietėjo, prieš valgydami palaukite kelias minutes ir pamaišykite.
- Nedaryčiau jo nesaldžiai rūgščių uogų, jei vaikams norisi desertinio skonio, nepasaldinus.
Sorbetas yra desertas, o ne vaisiai, bet toks, kuriame saldumo daugiausia iš pačių uogų.
Šaltiniai: PSO: Healthy diet, AHA: Managing Blood Pressure with a Heart-Healthy Diet.
