Tikri balandėliai reikalauja daug laiko: reikia virti kopūstą, atskirti lapus, vynioti. Tingūs balandėliai šį vargą praleidžia, bet skonis lieka tas pats: kopūstas, malta mėsa ir sodrus pomidorų padažas. Viskas kepama vienoje formoje, o rezultatas pasiseka net tiems, kurie retai gamina. Žemiau – kiekiai ir eiga.
Ko reikės (maždaug 4–5 porcijoms)
- 125 g ryžių ir 250 ml vandens
- 1 didelis svogūnas
- 1 vidutinė morka
- 50–70 g sviesto
- pusė nedidelio baltojo kopūsto galvos
- 500 g maltos mėsos
- pusė arbatinio šaukštelio maltų kolendrų
- 400 g pomidorų savose sultyse
- 200 g grietinės (bent 20 proc. riebumo)
- 3 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus (formai ištepti)
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Kaip gaminti
- Ryžius nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite stipria ugnimi, sumažinkite ją iki silpnos ir virkite uždengę 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtus dar 15 minučių.
- Kopūstą smulkiai supjaustykite, svogūną sukapokite kubeliais, morką sutarkuokite stambia tarka.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūną, įdėkite morkas ir kepinkite maišydami, kol suminkštės. Tada įdėkite kopūstą, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir troškinkite apie 7 minutes.
- Palikite daržoves šiek tiek atvėsti, tada sumaišykite su malta mėsa, ryžiais ir kolendromis. Gerai išminkykite ir suformuokite kotletus.
- Karščiui atsparią formą ištepkite aliejumi, sudėkite „balandėlius“.
- Užpilui trintuvu sumaišykite pomidorus ir grietinę. Užpilkite ant balandėlių.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 45–50 minučių.
Saugumo patarimas
Maltą mėsą būtina iškepti iki galo. Pagal JAV žemės ūkio departamento lentelę, maltai mėsai saugi vidinė temperatūra yra maždaug 71 °C, ir tai geriausia pasitikrinti maisto termometru, o ne „iš akies“. Gabalus pjaukite per vidurį: sultys turi būti skaidrios, o mėsa be rausvumo.
Kaip padaryti lengvesnius
Sviestą galima pakeisti aliejumi, o grietinę – mažesnio riebumo grietine ar jogurtu, tik tada užpilas gali šiek tiek išsiskirti. Pridėkite daugiau daržovių (morkų, paprikos), o druskos dėkite mažiau: pomidorai konservuose kartais jau turi druskos.
Ko nedaryčiau
- Nedėčiau karštų ryžių į mėsą, kol jie dar garuoja: mėsa gali pradėti kepti ir tešla ims irti.
- Nepamirščiau prieš kepdamas permaišyti užpilo, kad grietinė nesusitrauktų gabalais.
- Nelaikyčiau iškepusių balandėlių kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.
Kaip laikyti ir šildyti
Atvėsusius balandėlius laikykite šaldytuve uždengtus ir suvartokite per kelias dienas. Šildykite iki karšto, o ne iki drungno. Jie tinka su bulvių koše, grikiais ar tiesiog su duona.
Šaltiniai: USDA FSIS: Safe Minimum Internal Temperature Chart, PSO: Healthy diet.
