Geras citrinų pyragas kepyklėlėje kainuoja tiek pat, kiek visi jo produktai namuose. Skirtumas — namie jį suplaki per penkiolika minučių.
Ir jis skanesnis. Rimtai — šitą receptą pirmą kartą išbandžiau tada, kai svečiai jau buvo prie durų, o spintelėje tebuvo citrina, jogurtas ir keli kiaušiniai.
Nuo tada kitokio nebekepu. Štai jis, visas, be jokių paslapčių.
Ingredientai
Pyragui (24 cm forma):
- 3 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 100 ml augalinio aliejaus
- 250 g natūralaus jogurto
- 1–2 citrinų žievelė ir sultys
- 300 g kvietinių miltų
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
Glajui:
- 100 g cukraus pudros
- 2 v.š. šviežių citrinų sulčių
Kaip paruošti
Pradėkite nuo orkaitės — įkaitinkite ją iki 180 °C, o 24 cm formą išklokite kepimo popieriumi.
- Kiaušinius plakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pašviesės ir šiek tiek išpurs — apie tris keturias minutes.
- Įmaišykite augalinį aliejų ir jogurtą.
- Sudėkite citrinos žievelę ir sultis, dar kartą išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, suberkite į tešlą. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų — nepermaišykite.
- Supilkite tešlą į formą, paviršių palyginkite.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 40–45 minutes, kol paviršius auksinis.
- Patikrinkite pagaliuku: įsmeigtas į vidurį ir ištrauktas jis turi būti sausas.
- Šiek tiek atvėsinkite. Glajui sumaišykite cukraus pudrą su citrinų sultimis ir aptepkite dar drungną, ne karštą pyragą.
Kodėl šis pyragas visada pavyksta
Paslaptis slypi ne prabangiuose produktuose, o keliose smulkmenose. Jogurtas išlaiko trupinį drėgną ir minkštą net po kelių dienų, o aliejus daro jį puresnį nei sviestas.
Svarbiausia taisyklė — nepermaišyti tešlos suvertus miltus. Vos glitimas išsivysto, pyragas tampa kietas ir „guminis”. „Aš maišau vos dešimt sekundžių”, — pasakiau draugei, ir ji netikėjo, kol pati nepamatė rezultato. Ryškiausiam skoniui naudokite šviežiai spaustas sultis, ne iš butelio — skirtumas juntamas iškart.
Su kuo patiekti
Geriausiai — su puodeliu arbatos ir tyla. Toks pyragas nereikalauja nei grietinėlės, nei uogienės; jam pakanka cukraus pudros arba lengvo citrininio glajaus.
Norite įdomiau? Į tešlą įmaišykite saują mėlynių arba pakeiskite citriną laimu — abu variantai puikiai dera su jogurtiniu pagrindu. „Nuo šio pyrago mūsų namuose arbata tapo ritualu”, — kartą prasitarė vyras. Ir jis neperdėjo.
Kitą kartą, kai svečiai bus prie durų arba tiesiog norėsis kažko saldaus prie arbatos, nekepkite nieko sudėtingo. Suplakite šitą pyragą per penkiolika minučių, įkiškite į orkaitę ir leiskite jam padaryti visą darbą už jus. Paprasčiau nebūna — o skoniu jis pranoksta ne vieną kepyklėlės desertą.
