Sodrus sultinys, kuminai su kalendra ir keptos daržovės perlines kruopas paverčia sočia, aksomine koše. Svarbiausia — geras skystis ir šaukštas aliejaus tekstūrai. Štai tikslus receptas.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 200 g (1 stiklinė) perlinių kruopų
- 800 ml sultinio (vištienos, jautienos ar daržovių)
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 salierų stiebas
- 100–150 g pievagrybių (nebūtina)
- 2 česnako skiltelės
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 1/2 arbatinio šaukšto kuminų
- 1/2 arbatinio šaukšto maltos kalendros
- žiupsnelis ciberžolės ar paprikos (spalvai)
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus patiekiant
Kaip paruošti
- Perlines kruopas gerai perplaukite. Jei turite laiko, pamerkite 1–2 valandas — greičiau išvirs.
- Puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną, morką ir salierą, kol suminkštės. Suberkite pievagrybius ir kepkite, kol išgaruos skystis.
- Įberkite česnaką, kuminus ir kalendrą, pamaišykite minutę, kad atsiskleistų aromatas.
- Suberkite kruopas, trumpai pakepinkite ir užpilkite karštu sultiniu.
- Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite uždengę 45–50 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jei skysčio pritrūksta, įpilkite dar sultinio.
- Pagardinkite druska, pipirais ir ciberžole. Prieš patiekiant įmaišykite šaukštą alyvuogių aliejaus ir palikite pastovėti 5 minutes.
Patarimai
- Sultinys geriau nei vanduo — jis suteikia košei skonio gilumo.
- Daržoves pjaustykite vienodai, kad virtų kartu.
- Šaukštas aliejaus pradžioje padeda kruopoms neprilipti ir išvirti švelnesnėms.
