Karštą popietę ant stalo pastačiau ąsotį su žaliais lapeliais viduje. „O kas čia — arbata?” — paklausė svečias, žiūrėdamas į stiklinę. „Bazilikas”, — atsakiau. Jis nepatikliai gurkštelėjo. Ir iškart paprašė antros stiklinės.
Baziliką įpratome laikyti šalia pomidorų, salotų ir makaronų. Bet tas pats saldus, žalias aromatas puikiai atsiskleidžia ir šaltame gėrime — su citrina, laimu ir ledu. Rezultatas gaivus, žalias ir kiek netikėtas, nes tokio skonio iš prieskoninės žolelės niekas nesitiki.
Kodėl bazilikas tinka gėrimui
Bazilike esantys aromatiniai aliejai išsiskiria, kai lapelį vos sutrini. Būtent jie ir suteikia tą gaivų, šiek tiek įžeminantį kvapą, kuris taip gerai dera su citrusais.
Svarbi detalė — lapelių negalima sutrinti per stipriai. Kitaip išsiskiria kartumas, ir vietoj gaivos gauni aitrų poskonį. Užtenka lengvo prisilietimo grūstuve, tik tiek, kad aromatas prabustų.
Sveiki, nesutrinti lapai vandenyje beveik nekvepia. Todėl prieš dedant juos visada verta švelniai pridaužyti.
Tas pats galioja ir citrusams: prieš spaudžiant citriną ar laimą, paridenk juos ant stalo delnu — taip išsiskiria daugiau sulčių, ir gėrimas gaunasi sodresnis.
Kaip pasigaminti
Pradėk nuo gausios saujos šviežio baziliko. Suberk lapelius į ąsotį, įdėk medaus arba cukraus sirupo pagal skonį ir lengvai sugrūsk.
Supilk vienos citrinos ir dviejų laimų sultis. Įmesk ledo ir užpilk šaltu vandeniu — negazuotu, jei nori švelnesnio skonio, arba gazuotu, jei nori daugiau gaivos.
Švelniai išmaišyk ir paragauk. Jei stinga saldumo — įdėk daugiau medaus. Jei nori ryškesnio žolelių poskonio, prieš patiekdamas leisk gėrimui pastovėti kelias minutes, kad aromatas įsigertų.
Variacijos pagal nuotaiką
Vaisiškesnei versijai baziliką kartu su citrusais sugrūsk su sauja aviečių arba braškių. Spalva tampa rausva, o skonis — saldesnis ir sodresnis.
Suaugusiųjų kompanijai dalį vandens gali pakeisti džinu arba baltu romu, o prieš pat patiekdamas užbaigti toniku. Gaunasi lengvas vasariškas kokteilis, kuriam nereikia nieko sudėtingo.
Skiriasi ir pats bazilikas. Saldusis geriausiai dera prie citrusų, citrininis suteikia ryškesnę citrusinę natą, tailandinis — aštresnį, anyžius primenantį gilumą, o purpurinis nudažo gėrimą tamsesne spalva. Turint darže kelias rūšis, verta jas pamaišyti — skonis tampa sudėtingesnis ir įdomesnis.
Kada šis gėrimas tinka labiausiai
Bazilikų gėrimas gražiausiai atsiskleidžia karštą dieną, kai norisi kažko gaivaus, bet ne saldaus kaip pirktinis limonadas. Jis tinka ir prie pietų lauke, ir vietoj įprasto vakarienės gėrimo, ir kaip vaišės netikėtai užsukusiems svečiams.
Vaikams paruošk negazuotą, be alkoholio versiją su trupučiu medaus — jiems patinka ryški spalva ir neįprastas kvapas. Suaugusiųjų kompanijai tinka gazuota, su lengvu kokteilio prieskoniu. Prie jo puikiai dera lengvos vasariškos vaišės — sūris, vaisiai, grilyje kepti daržovių kąsniai.
Ąsotį galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, tik ledą bei gazuotą vandenį dėk prieš pat patiekdamas. Taip gėrimas išlieka gaivus, o baziliko aromatas nespėja išblukti stovint.
Keli patarimai skoniui
Geriausiai gėrimas skamba iš šviežio, ką tik nuskinto baziliko — būtent tada aromatas ryškiausias. Gazuotą vandenį visada pilk pabaigoje, kad burbuliukai neišsisklaidytų per anksti.
Patiek jį gerai atšaldytą, su ledu ir keliais sveikais lapeliais viršuje. Toks gėrimas atrodo paprastas, bet ant vasaros stalo dažnai sulaukia daugiau dėmesio nei bet kuris pirktinis limonadas. O geriausia jame tai, kad visą receptą gali pasikartoti iš to, kas auga ant palangės.
