Gera sūdyta silkė prasideda nuo kokybiškos žuvies ir paprasto, subalansuoto sūrymo. Visą charakterį jai suteikia trys prieskoniai — kvapieji pipirai, lauro lapai ir tinkamas druskos su cukrumi balansas.
Rezultatas — švarus, tvirtas skonis, tinkantis prie bet kurio stalo.
Ingredientai
- 1 kg silkės
- 6 lygūs v. š. druskos
- 3 v. š. cukraus
- 10 kvapiųjų pipirų žirnelių
- 3 lauro lapai
- 1 l vandens
Gaminimas
- Užvirinkite 1 litrą vandens. Suberkite druską, cukrų, kvapiuosius pipirus ir lauro lapus.
- Virkite sūrymą apie 10 minučių, kad prieskoniai atiduotų skonį.
- Leiskite sūrymui visiškai atvėsti — tai būtina, kad žuvis nesugestų.
- Silkę nuvalykite ir sudėkite į indą.
- Užpilkite atvėsusiu sūrymu taip, kad žuvis būtų visiškai apsemta.
- Laikykite šaldytuve apatinėje lentynoje apie 3 paras.
- Po 3 parų silkė paruošta patiekti.
Patarimai
- Naudokite šviežią, formą gerai išlaikančią silkę.
- Niekada nepilkite šilto sūrymo — jis turi būti visiškai atvėsęs.
- Naminis sūdymas leidžia pačiam kontroliuoti druskos kiekį ir aromatą.
- Paruošta silkė tinka ant duonos, sluoksniuotoms salotoms ar patiekalui „silkė po kailiu”.
