Kilogramas mišrių daržovių gali virsti aštriu, kvapniu konservu, kuris stalui suteikia gausos kelioms dienoms. Su actu, druska, cukrumi ir švariais stiklainiais sezono gėrybės virsta žiemai tinkamu patiekalu.
Tai senoviškas būdas, kuriam reikia ne elektros, o tik laiko ir kantrybės.
Ingredientai
- 1 kg mišrių daržovių: agurkų, saldžiųjų paprikų, vyšninių pomidorų, morkų, cukinijų, svogūnų, česnako
- šviežių žolelių: krapų, serbentų lapų, baziliko
- švarūs stiklainiai su dangteliais
Sūrymas (1 litrui vandens):
- 1 l vandens
- 2 v. š. nejoduotos druskos
- 3 v. š. cukraus
- 100 ml 9 % acto
Gaminimas
- Stiklainius kruopščiai išplaukite ir sterilizuokite.
- Į kiekvieno stiklainio dugną sudėkite žoleles.
- Daržoves nuplaukite ir supjaustykite: agurkus — trečdaliais, morkas ir cukinijas — griežinėliais, svogūnus — žiedais, papriką — juostelėmis. Sandariai sudėkite į stiklainius, pridėdami česnako ir vyšninių pomidorų.
- Puode sumaišykite vandenį, cukrų ir druską, užvirinkite ir maišykite, kol viskas ištirps. Pačioje pabaigoje supilkite actą.
- Karštą sūrymą užpilkite ant daržovių, pripildydami stiklainius iki pat viršaus.
- Sandariai užsukite dangtelius ir sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje (0,5 l — apie 10 min., 1 l — apie 15 min.).
- Apverskite stiklainius aukštyn dugnu, apklokite ir palikite atvėsti. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai
- Naudokite tik nejoduotą, rupią druską — joduota minkština daržoves.
- Vandens iš čiaupo, kuriame daug chloro, geriau venkite: chloras gadina skonį ir marinavimo procesą.
- Rinkitės šviežias, tvirtas daržoves ir pakuokite jas sandariai, kad liktų panardintos sūryme.
- Neatidarytus stiklainius laikykite vėsiai; atidarytus — šaldytuve.
