Kasmet mūsų sandėliuke atsiranda apie 90 stiklainių šių salotų. Skaičius juokingas, bet tikras – žiemą jos dingsta greičiau nei bet kuris kitas konservas. Traškios, saldžiarūgštės, tinka prie bulvių, mėsos ar tiesiog su duona.
Svarbiausia – nepervirti. Paprika turi likti šiek tiek traški, o actas pilamas pačioje pabaigoje: taip išlieka šviežias skonis ir salotos saugiai laikosi.
Ingredientai
(maždaug 5 stiklainiai po 0,5 l)
- Agurkai – 1 kg
- Pomidorai – 1 kg
- Paprikos – 500 g
- Svogūnai – 3
- Aliejus – 100 ml
- Cukrus – 100 g
- Druska – 1,5 v. š.
- 9 % actas – 70 ml
- Juodieji pipirai – 10 žirnelių
- Lauro lapas – 2
Gaminimas
- Agurkus supjaustykite griežinėliais, pomidorus – skiltelėmis, papriką – juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais.
- Pomidorus, papriką ir svogūnus sudėkite į platų puodą, suberkite cukrų, druską, pipirus, supilkite aliejų.
- Užvirkite ir ant silpnos ugnies patroškinkite 15 minučių, kol daržovės paleis sultis.
- Suberkite agurkus, pamaišykite ir virkite dar 5–7 minutes – jie turi likti traškūs.
- Pačioje pabaigoje supilkite actą, permaišykite ir tuoj nukaitkite.
- Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite, apverskite ir apklokite, kol atvės.
Skonis susigula per porą savaičių. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Kodėl agurkai keliauja paskutiniai
Sudėti iš karto su visomis daržovėmis, jie suvirtų ir taptų minkšti. Vėlyvas jų sudėjimas – visas skirtumas tarp traškaus stiklainio ir daržovių košės.
Močiutė sakydavo, kad geras konservas prasideda ne nuo marinato, o nuo daržovių: minkšti, peraugę agurkai sugadins net tobulą receptą. Rinkitės tvirtus, vienodo dydžio – ir žiemą atidarysite stiklainį, kvepiantį vasara.
