Įsipili namuose paruoštos ledinės arbatos, gurkšteli – ir veidą surauko kartumas. Pažįstama? Problema beveik visada ta pati: karštas vanduo.
Sprendimas paprastas – arbatą plikyk šaltai. Ir jokio cukraus, kad paslėptum aitrumą, neprireiks. Gėrimas išeina lengvas, gaivus ir be nė vienos nereikalingos kalorijos – kaip tik tai, ko norisi karštą dieną.
Kodėl kaltas verdantis vanduo
Verdantis vanduo iš arbatos lapelių ištraukia per daug taninų. Būtent jie ir duoda tą aštrų, kartų poskonį, kurį paskui bandome užmaskuoti cukrumi.
Kai lapelius užpili šaltu vandeniu, taninų išsiskiria daug mažiau. Skonis lieka švelnus, glotnus ir švarus, o natūralus arbatos aromatas atsiskleidžia geriau nei skubotai užplikius. Įprastas būdas – užplikyti karštai ir atvėsinti – dažnai duoda kaip tik tą prėską, aitrią arbatą, kurios norisi išvengti.
Kaip plikyti šaltai
Reikės kokybiškos birios arbatos, šalto filtruoto vandens ir kantrybės. Maždaug vienas valgomasis šaukštas arbatos litrui vandens.
Sumaišyk, uždenk ir palik šaldytuve 6–8 valandas. Per tą laiką arbata lėtai atsiskleidžia be kartumo. Paskui lapelius nukošk – ir gėrimas paruoštas. Stiprumą lengva reguliuoti: nori sodresnės – palaikyk ilgiau ar dėk daugiau lapelių. Šaltas plikymas atleidžia klaidas, nes net užsimiršus arbata nepakarstės taip, kaip verdanti.
Kokią arbatą rinktis
Juodoji duoda sodriausią, klasikinį skonį. Žalioji – lengvesnė ir gaivesnė. Ulongas atsiduria kažkur per vidurį: sudėtingesnio skonio, bet be sunkumo.
Biri arbata beveik visada geriau nei dulkėta pakeliukuose, nes skonis atsiskleidžia tolygiau. Rinkis tą, kuri tau pačiam labiausiai patinka – nuo jos priklausys visas rezultatas. Karštomis dienomis daug kam labiau tinka žalioji ar ulongas, nes jie gaivesni, o vakarui sodresnė juodoji arbata suteikia jaukumo.
Skonis be cukraus
Saldiklio nereikia, kad arbata būtų įdomi. Citrusinių vaisių žievelė, mėta, bazilikas, imbieras ar kelios uogos suteikia aromato ir gylio be nė vienos kalorijos.
Dėk po truputį ir paragauk – svarbiau pusiausvyra, ne intensyvumas. Laikyk arbatą švariame, uždengtame inde šaldytuve, kad ji nesugertų kitų kvapų, ir suvartok per tris keturias dienas, kol dar švieži. Patiekiant su gausiu ledu, nedidelis praskiedimas visai normalu, o citrinos griežinėlis ar agurko riekelė suteikia papildomo gaivumo.
O gal būtent tavo derinys – mėta su citrina karštą popietę? Išbandyk kelis variantus ir pažiūrėk, kuris taps tavo vasaros gėrimu.
