Viena vakarienė pakeitė viską. Bulvės kreminiam padaže su šonine ir sūriu — ir makaronai liko užmiršti.
Receptas
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1 kg bulvių
- 1 vidutinis svogūnas
- 150 g šoninės (arba kumpio)
- 2–3 česnako skiltelės
- 200 ml grietinėlės (30 %)
- 100 g lydyto sūrio
- 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
- Druska, juodieji pipirai
- 1 šaukštelis itališkų prieskonių
- Šviežios petražolės patiekimui
Gaminimas:
- Bulves nulupkite, supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais ir pavirkite pasūdytame vandenyje 5–7 minutes — tik tiek, kad suminkštėtų, bet neprabyrėtų. Nusausinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Smulkiai pjaustytą svogūną kepkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, kol taps auksinis.
- Sudėkite kubeliais pjaustytą šoninę ir kepkite dar 3 minutes, kol lengvai apskrus. Įdėkite sutraiškytas česnako skilteles ir pakepinkite 30 sekundžių.
- Supilkite grietinėlę, sudėkite lydytą sūrį. Maišykite ant silpnos ugnies, kol sūris ištirps ir padažas taps vientisas. Pagardinkite druska, pipirais ir itališkais prieskoniais.
- Sudėkite nusausintas bulves ir švelniai apvoliokite padaže. Troškinkte 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Perkelkite į kepimo indą ir kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje 10–15 minučių, kol viršus lengvai apskrus.
- Paberkite šviežių petražolių ir patiekite karštą.
Kodėl tai veikia
Paslaptis — lydytas sūris. Jis padažą padaro šilkinį ir tolygų, be gumulėlių, be atsiskyrusio riebumo. Grietinėlė su sūriu apgaubia kiekvieną bulvės griežinėlį taip, kaip klasikinis karbonaros padažas apgaubia makaronus.
Bulvių nepervirkite. Jos turi išlaikyti formą ir keptuvėje, ir orkaitėje. Penki—septyni minutės virimo — ne daugiau.
Šoninę galima keisti kumpio kubeliais — padažas bus švelnesnis. O kas mėgsta aštrumo — gali įberti žiupsnelį raudonojo pipiro dribsnių kartu su česnaku.
