Auksinės burbuolės stiklainyje, tvarkingai sudėtos eilė po eilės. Spalva tokia, kad norisi tiesiog žiūrėti. O kai žiemą atidarai — skonis lyg ką tik nuo viryklės.

„Pirmą kartą padariau dešimt stiklainių,” — prisiminė viena šeimininkė. „Ir iki Kalėdų neliko nė vieno.”

Receptas paprastas. Bet kelios detalės lemia, ar burbuolės bus traškios ir saldžios — ar minkštos ir beskonės.

Receptas: marinuotos kukurūzų burbuolės

Reikės (marinatui 1 l):

• 1 l vandens
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 3 valgomieji šaukštai cukraus
• 100 ml acto (9 %)

Taip pat:

• Šviežios kukurūzų burbuolės (jauni, saldieji kukurūzai)
• 1 skiltelė česnako kiekvienam stiklainiui (pasirinktinai)

Gaminimas:

Nuo kukurūzų nuimti lapus ir siūlelius. Nupjauti galus ir supjaustyti burbuoles maždaug dviejų centimetrų pločio griežinėliais — arba per pusę, jei norite ilgesnių gabalų. Svarbu, kad tvarkingai tilptų į stiklainius.

Griežinėlius sudėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti penkias–septynias minutes. Ne ilgiau. Kukurūzai turi likti tvirti, tik vos apvirę.

„Jei pervirsite — stiklainyje jie taps koše,” — perspėjo šeimininkė. „Geriau nepavirti nei pervirti.”

Sterilizuotus stiklainius paruošti iš anksto. Į kiekvieną galima įdėti skiltelę česnako.

Burbuoles sudėti tvarkingai, eilėmis — kuo glaudžiau, tuo gražiau atrodys. Tarpus užpildyti mažesniais gabalėliais.

Paruošti marinatą: vandenį užvirti, ištirpinti druską ir cukrų, įpilti actą. Karštu marinatu užpilti stiklainius iki viršaus.

Stiklainius uždengti dangteliais ir sterilizuoti trisdešimt minučių verdančiame vandenyje (puode su rankšluosčiu ant dugno). Po sterilizacijos iškart užsukti dangtelius, apversti aukštyn dugnu ir suvynioti į rankšluostį.

Leisti visiškai atvėsti. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje — rūsyje arba sandėliuke. Tinkamai paruošti stiklainiai gali laikytis iki dvejų metų.

„Kai atidarai po pusės metų — grūdai vis dar tvirti, saldūs ir aromatingi,” — pasakojo šeimininkė. „Visiškai kitoks skonis nei iš parduotuvės skardinės.”

Kelios svarbios gudrybės

Rinkitės jaunus, salduosius kukurūzus — ne pašarinius. Pašariniai nesuminkštėja ir lieka kieti kad ir kiek virtumėte.

Grūdai turi būti tvirti, gerai suformuoti, šviesiai geltoni. Jei jau rudi ar per daug pribrendę — skonis bus prasčiau ir grūdai kietoki.

Marinato proporcijos yra universalios — tinka tiek griežinėliams, tiek visoms burbuolėms. Jei norite aštresnio skonio — į marinatą galima pridėti šaukštelį marinavimo prieskonių ar pipirų žirnelių.

Stiklainius dėkite kuo greičiau po virimo — kol burbuolės dar karštos. Šiltas stiklas ir karštas marinatas — tai raktas į gerą sandarumą.

„Žiemą atidarau stiklainį, pašildau burbuoles orkaitėje penkias minutes — ir ant stalo atsiranda vasara,” — šyptelėjo šeimininkė.

Dešimt stiklainių darbo — ir visas šaltasis sezonas su auksinėmis kukurūzų eilėmis lentynoje.