Minkšti. Kvapnūs. Su sūrio tąsa ir kumpio gabalėliais kiekviename kąsnyje. Ir svarbiausia — kumpis ir sūris maišomi tiesiai į tešlą, ne dedami ant viršaus. Todėl skonis — kiekviename centimetre.
Ingredientai (4 porcijos, ~10 blynų)
Tešla:
- 2 kiaušiniai
- 200 g kvietinių miltų
- 200 ml pieno
- 300 ml pieno (pilama atskirai, antru etapu)
- 1 v. š. augalinio aliejaus
- ½ a. š. druskos
- ½ a. š. cukraus
Įdaras į tešlą:
- 100–150 g smulkinto kumpio
- 100 g tarkuoto sūrio (gouda arba mocarela)
Gaminimas
- Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol atsiras lengvos putos.
- Įpilkite 200 ml pieno ir po truputį berkite miltus, maišydami, kad neliktų gumuliukų.
- Kai masė taps tolygi — supilkite likusius 300 ml pieno ir augalinį aliejų. Tešla turi tapti skysta ir lengvai pilama.
- Įmaišykite smulkintą kumpį ir tarkuotą sūrį.
- Gerai įkaitinkite keptuvę. Pirmam blynui — lašas aliejaus, toliau nebereikės.
- Samteliu pilkite tešlą plonu sluoksniu, sukdami keptuvę, kad pasiskirstytų tolygiai.
- Kepkite ant vidutinės kaitros, kol kraštai taps traškūs ir apačia — auksinė. Apverskite.
- Kepkite kitą pusę, kol sūris išsilydys ir blynas iškeps iki galo.
- Sukraukite ant lėkštės ir patiekite šiltus.
Patarimai
Miltus berkite palaipsniui — tai vienintelis būdas išvengti gumuliukų. Pienas pilamas dviem etapais: pirma mažesnė dalis su miltais suformuoja tešlos pagrindą, antra — praskiedžia iki reikiamos konsistencijos.
Keptuvę įkaitinkite gerai prieš pirmąjį blyną — tai lemia traškius kraštus. Blynai skaniausi iš karto, kol sūris dar minkštas ir tąsus. Jei norite — patiekite su grietine arba česnakiniu padažu.
