Kiek kartų ėjai pro konservuotą skumbrę parduotuvėje ir siekei tuno? Dauguma daro tą patį. O mitybos ekspertai sako priešingai — skumbrė širdžiai ir smegenims yra geresnis pasirinkimas. Ir skirtumas ne mažas.
Kodėl skumbrė pranoksta tuną
Konservuota skumbrė paprastai turi daugiau omega-3 riebalų rūgščių nei tunas. Tai riebalai, kurie siejami su sveikesniu cholesterolio lygiu, mažesniu uždegimu ir stabilesne širdies bei kraujagyslių funkcija.
Bet svarbiausia — gyvsidabris. Tunas, ypač albakoras, kaupia jo gerokai daugiau. Skumbrė — mažesnė žuvis, trumpesnės gyvavimo trukmės, todėl gyvsidabrio joje paprastai mažiau.
Prie to pridėk vitaminą D, B12, seleną ir baltymų kiekį — ir gausi produktą, kuris maistinių medžiagų tankiu lenkia tuną beveik kiekvienoje kategorijoje. O kainuoja panašiai.
Ką tos omega-3 iš tiesų daro
Omega-3 riebalų rūgštys — ne tik širdžiai. Jos padeda palaikyti smegenų funkciją: susikaupimą, atmintį, kognityvinį pajėgumą. Tyrimai rodo, kad reguliarus jų vartojimas siejamas su mažesne demencijos rizika vyresniam amžiui.
Širdžiai — jos ramina uždegimą kraujagyslėse, padeda palaikyti normalų cholesterolio santykį ir mažina aritmijos riziką. Tai ne vaistai. Bet kaip kasdienė prevencija — viena iš efektyviausių, ką gali gauti iš maisto.
Ir visa tai — iš konservų skardinės, kuri stovi lentynoje metus ir kainuoja apie eurą.
Kaip ją valgyti kasdien
Paprasčiausias būdas — atidaryti, sutrupinti šakute ir dėti ant pilno grūdo skrebučio su citrinų sultimis ir pipirais. Pusryčiai per dvi minutes.
Kiti variantai: maišyti į salotas su pomidorais ir svogūnais. Dėti į makaronų patiekalą su alyvuogių aliejumi ir česnaku. Sutrinti į omletą. Pridėti prie grikių ar ryžių dubenėlio.
Skumbrės skonis sodresnis nei tuno — bet tai pranašumas, ne trūkumas. Ji dera su rūgščiais ir aštriais skoniais: citrinu, kaparėliais, garstyčiomis.
Ką žiūrėti ant etiketės
Ne visos konservuotos skumbrės vienodos. Rinkitės pakuotas vandenyje arba savo sultyse — ne aliejuje ir ne sūryme. Natrio kiekis turėtų būti kuo mažesnis.
Sudedamosios dalys — trumpos ir atpažįstamos. Skumbrė, vanduo, druska. Viskas. Jei sąraše matai dešimt ingredientų — dėk atgal.
Lietuvos parduotuvėse konservuota skumbrė rasite bet kurioje didesnėje parduotuvėje, dažnai šalia tuno. Kaina — nuo euro iki dviejų. Produktas, kuris kainuoja centus, o duoda daugiau nei daugelis brangių papildų.
